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めかじきのチーズカツ


めかじきのチーズカツ

材料(2~3人分)
メカジキ切身…2切
シュレッドチーズ…20~30g
卵…1個分
塩・コショウ・小麦粉・パン粉…適量

作り方
1.メカジキは1切ずつラップにはさみ、めん棒などで軽く押し付けるようにたたいて、倍くらいの大きさにのばす。四角く整えるようにのばすとあとで巻きやすい。卵は溶いておく。
2.ラップをはずして塩、こしょうを振る。シュレッドチーズの半量をめかじきの片側のはしっこにのせ、それを芯にして手前と上側を折り込みながらくるっと巻く。もう1枚も同じように巻く。小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
3.フライパンに油を熱して2を入れ、3~4分揚げる。

※さくさくした衣の中から、チーズがとろーり。揚げたてあつあつをどうぞ。

ポキ丼


ポキ丼

材料(約1人分)
つぶつぶまぐろ丼…1人前
アボカド…1/4個
ご飯…どんぶり1杯位
卵黄…1個
まぐろ丼の添付タレ…1袋
白ごま・ごま油・レタス・白髪ねぎ…適量

作り方
1.まぐろ丼セットは解凍しておく。アボカドは種を取って皮をむき、5㎜くらいにスライスする。
2.まぐろ丼の添付タレに、ごま油と白ごまをお好みの量入れ、混ぜ合わせる。
3.器にご飯を盛りつけ、レタスをしいてまぐろとアボカドをのせる。まぐろに白ごまをふって卵黄をのせ、白髪ねぎを上に飾る。

※火を使わないで手軽にできるポキ丼。黄身を崩しながらいただきます。

ブリのソテー トマトソース


ブリのソテー トマトソース

材料(約3人分)
天然ぶり切身…1パック(3切れ)
トマト…中2個
レモンスライス…3切れ
にんにく…1/2片
酒…大さじ2
塩、コショウ、オリーブオイル…適量
A(レモン汁・砂糖・醤油…各小さじ2)

作り方
1.ぶりに塩をして酒をふりかけ、上にレモンスライスをのせておく。トマトは皮をむいて2cm程度の角切りにする。にんにくは薄く切る。Aはよく混ぜ合わせておく。
2,フライパンにオリーブオイルを熱し、水気を拭いたぶりを両面を焼いて、火が通ったら取り出す。フライパンの汚れを軽くぬぐう。
3.2のフライパンにオリーブオイルを足してにんにくを入れる。熱して香りが立ったらトマトとAを入れてさっと炒め、盛り付けたぶりの上にかける。

※トマトとレモンのさわやかなソースのソテー。ご飯にもお酒にもよく合います。

カレイの唐揚げトマトあんかけ


カレイの唐揚げトマトあんかけ

材料(約3人分)
子持ちカレイ切身…3切
ミニトマト…7~8個
ネギ…10cm程度
片栗粉…適量
水溶き片栗粉…適量
ごま油…適量
A(水…100ml、こだわりの万能つゆ…大さじ4、酒…大さじ2、砂糖…大さじ1)

作り方
1.カレイは解凍し水気をふきとり、塩・コショウをふる。ねぎは千切り、ミニトマトは4等分に切り分ける。
2.鍋にAとミニトマトを入れて火にかけ、沸騰してミニトマトが柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、香りづけにごま油をまわしいれる。
3.カレイに片栗粉をまぶし、きつね色になるまで色よく揚げる。皿にもりつけ2をかけ、ネギを添える

※トマトのうまみと程よい酸味が効いた餡が美味い。

赤魚の香味蒸し 生姜あんかけ


赤魚の香味蒸し 生姜あんかけ

材料(約2人分)
骨取り赤魚…210g
ネギ…1本
スライスしたしょうが…3~4枚
酒…大さじ4
ごま油…適量、
水溶き片栗粉…適量
A(しょうが(すりおろし)…1片、こだわりの万能つゆ…大さじ3、水…100ml)

作り方
1.解凍した赤魚は塩をふる。ネギは斜め切りにし、鍋に酒とネギ、スライスしたしょうがを敷き詰める。

2.水気をふきとった赤魚を上に乗せて火にかけ、ふつふつと沸いてきたらフタをして弱めの中火で2分~2分半加熱する。皿にネギ、赤魚の順で盛り付ける。

3.Aを加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけ2にかける。仕上げにごま油を少々回しかけたら出来上がり。

※食欲そそる香りが赤魚のうまみと調和。
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