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あじのピカタ


あじのピカタ

材料(約2~3人分)

あじの三枚おろし…180g
塩・コショウ…適量
小麦粉…適量
A(卵…2個、マヨネーズ…大さじ2、粉チーズ…大さじ1、刻んだパセリ…適量)

作り方

1.解凍したあじの水気をふきとり、塩をふってしばらく置く。出てきた水分を再びふきとりコショウをふって小麦粉をまぶす。
2.ボウルにAを合わせ1をくぐらせ、オリーブオイルをひいたフライパンに入れて焼く。
3.両面こんがりと焼き色がついたら皿に盛り付け、ケチャップ(分量外)を添える。

※手軽にできるおしゃれなひと皿

秋鮭とレンコンのみそチーズ焼き


秋鮭とレンコンのみそチーズ焼き

材料(約2~3人分)

れんこん…200g
秋鮭切身(無塩)…180g
塩・コショウ…適量
しめじ…50g
ネギ…1本
バター…30g
シュレッドチーズ…適量
みそダレ…みそ・みりん各大さじ2

作り方

1.れんこんはやや厚めにスライスする。秋鮭は塩・コショウをふり食べやすい大きさに切る。ネギはぶつ切り、しめじは小房に分ける。
2.熱したフライパンにバターを溶かし、1の具材を入れそれぞれの具材に焼き色がつくまで炒め、取り出す。3.耐熱皿に2を盛り付け、みそダレを全体にかけ、シュレッドチーズをのせ、程よく焼き色がつくまでオーブンで焼く。

※厚切りレンコンで食べ応え抜群!

真だらと舞茸の酒蒸し


真だらと舞茸の酒蒸し

材料(約2人分)

真だら切り身…200g
舞茸…約100g
塩…少々
酒…小さじ1、大さじ2

作り方

1.解凍した真だらは水気をふきとり、塩少々と酒(小さじ1)をふる。
2.舞茸を小房に分けてフライパンに並べ、その上にたらを並べ酒(大さじ2)をふりかける。
3.フタをして中火で蒸しあげ、たらに火が通ったら完成。ポン酢などをかけてどうぞ。

※素材の風味や美味しさを生かした酒蒸しで。

スモークサーモンのマリネ


スモークサーモンのマリネ

材料(約2人分)

スモークサーモン…70g
玉ネギ…1/2玉(中サイズ)
パセリ…適量
塩…小さじ1/2
A(オリーブオイル・食菜酢(なければ酢と砂糖小さじ1)…各大さじ1と1/2、塩・コショウ…適量)

作り方

1.玉ネギはスライスして塩をもみこみ10分程おく。Aはよく混ぜ合わせ乳化させる。
2.玉ネギを流水で洗い水気をよく絞り、Aと合わせる。
3.2とスモークサーモンと刻んだパセリを和え、皿に盛る。

※味付けはシンプルに、素材の美味しさが引き立ちます。

焼きサバの炊き込みご飯


焼きサバの炊き込みご飯

材料(2合分)

お米…2合
近海マサバふっくら干し…1枚
しょうが…1片
しめじ…約70g
和風だしの素…1/2本
醤油…小さじ1
塩…少々

作り方

1.サバを半分に切り分け、グリルで両面こんがりとなるまで焼く。しょうがは千切りにする。しめじは小房に分ける。
2.研いだお米と和風だしの素と醤油、塩と水を目盛り分まで入れサバ・しょうが・しめじを入れて炊く。炊き上がったらサバの身をほぐして混ぜ合わせたら完成。

※香ばしい焼きサバの風味がアクセントに。
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