次へ ≫    検索

彩り手こね寿司


彩り手こね寿司

材料(2人分)

生からつくったまぐろ中落ち…55g
スモークサーモン…5~6枚
いくら醤油漬け…適量
サラダえび…6尾
卵…1個
白ごま…適量
絹さや…5~6枚
酢飯…1合分
砂糖…小さじ1/2
塩…少々
A(醤油…大さじ1と1/2、みりん…大さじ1)

作り方

1.ごはんを炊き酢飯を作り良く冷ましておく。Aを鍋に合わせ火にかけ、沸騰したらすぐさま火を止め粗熱をとる。
2.卵に砂糖と塩少々を加え溶きほぐす。油をひいたフライパンで薄焼きにし、千切りにして錦糸卵にする。絹さやは筋をとり下茹でし、細切りにする。
3.解凍したまぐろに冷ましたAを混ぜ合わせ味をなじませる。酢飯を皿に盛り、白ごまをふる。スモークサーモン、サラダえび、いくら、まぐろを彩りよく盛り付け、絹さやをちらす。
*食べるときは混ぜ合わせてどうぞ。

※彩り鮮やかでハレの日にもぴったり。

鮭とミックスベジタブルのかんたんピラフ


鮭とミックスベジタブルのかんたんピラフ

材料(2人分)

北海道ミックスベジタブル…100g
荒ほぐし鮭…大さじ3
コンソメ…1/2個
バター…大さじ1/2くらい
ご飯…300g~350g
油、塩、こしょう…適宜

作り方
1.フライパンに油を入れ、凍ったままのミックスベジタブルを入れて炒める。コンソメは大さじ1程度のお湯で溶いておく。
2.たまねぎの表面が透き通ってきたら鮭を入れ、溶いたコンソメ、バターを入れてさらに炒める。火が通ったらこしょう少々を振る。味を見て薄いようなら塩少々も振る。
3.火を止めてから、ご飯をフライパンに入れる。フライパンの中でまんべんなく混ざったらできあがり。

※炒めて味つけした具を、炊いたご飯に混ぜ込んだかんたんピラフです。混ぜ込むだけなので、はじめてのお手伝いにもおすすめ。

春菊とスモークサーモンのサラダ 柑橘ドレッシング


春菊とスモークサーモンのサラダ 柑橘ドレッシング

材料(2~3人分)

春菊…150g
スモークサーモン…1パック
A(不知火などお好みの柑橘の果汁…大さじ1と1/2、オリーブオイル…大さじ2、塩・コショウ…適量)

作り方
1.春菊は葉を手でちぎり茎と分ける。葉は冷水にさらしておく。茎は斜め切りにしてさっと湯通しして葉とともに冷水にさらす。
2.1の水気をよく切りボウルに入れ、スモークサーモンとAを入れざっくりと混ぜ合わせる。

※風味豊かな爽やかサラダ。

赤魚とスナップえんどうのトマト煮


赤魚とスナップえんどうのトマト煮

材料(2人分)

赤魚三枚おろし…2枚
スナップエンドウ…100g
トマト…1個
ニンニク…1片
コンソメ…1個
塩・コショウ…適量
白ワイン…100ml

作り方
1.解凍した赤魚は水気をふきとり、皮目に隠し包丁を入れ1枚を半分に切り分け塩・コショウで下味をつける。スナップエンドウは筋をとり軽く下茹でする。トマトはざく切り、にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと赤魚(皮目から入れる)を並べ火にかける。皮目に焼き色がついたらトマトとスナップエンドウ、白ワイン、コンソメを入れフタをして弱火で7~8分程煮る。仕上げに塩・コショウで味を調える。

※スナップえんどうの鮮やかな緑で春らしく。

ガーリック香る漬けまぐろ&バターライス


ガーリック香る漬けまぐろ&バターライス

材料(2人分)

炭火焼まぐろタタキ…140g
バター…20g
にんにく…2片
パセリ…適宜
ご飯…茶碗2杯分
塩・コショウ…適宜
チキンブイヨン…1/3本
黒コショウ…適宜

A[醤油・みりん]…各大さじ2

作り方
1.まぐろは半解凍でななめ切にし、Aを合わせ、まぐろを漬け置く。パセリはみじん切り、にんにくはスライスにする。
2.フライパンにバターとにんにくを入れ火にかけ、にんにくがきつね色になったら、溶けたバターとにんにくを半量残しボウルに分け、粗熱がとれたら漬け置いたまぐろに加えなじませる。
3.フライパンにご飯とパセリ、チキンブイヨンを入れ炒め合わせ、塩・コショウで味を調える。ご飯を器にもりつけたら漬け置いたまぐろを乗せ、ブロッコリースプラウト(分量外)添える。

※にんにくバター醤油の漬けまぐろとにんにくバターライスが相性抜群!
 次へ ≫