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真ほっけ酒汐干しのソテーレモンバターソース


真ほっけ酒汐干しのソテーレモンバターソース

材料(4人分)
真ほっけ酒汐干し…1パック
無茶々園のれもんストレート果汁…大さじ1
バター…20g
オリーブオイル…大さじ1
白ワイン…大さじ1
コショウ…適量

作り方
1.真ほっけは半身を2~3等分にして、コショウを適量振る。
2.フライパンにオリーブオイルをひき、①を両面焼く。
3.2をいったん取り出し、フライパンをキッチンペーパー等で拭き、バターとレモン汁、白ワインを加熱してとろりとしたソースができたら、2を戻し全体に絡めたら出来上がり。

調理のポイント
・下味が付いているので、余計な味付けは不要です。
・ソースを作る時は、バターとレモン汁、白ワインを中火にかけ混ぜて乳化させます。

商品のポイント
・焼くのはもちろん、煮る、揚げるなど様々な調理素材に。
・乾燥してあるので、味染みも良い。
・半身2枚入りで、使いたい分だけ使えて便利。

彩り野菜の爽やかアクアパッツァ


彩り野菜の爽やかアクアパッツァ

材料(2~3人分)
宮城県産スズキ切身…2切
あさり…200g
トマト…中1個
ズッキーニ…1本
ニンニク…1片
産直カットレモン…2~3切
塩・コショウ…適量
オリーブオイル…適量
白ワイン…大さじ2

作り方
1.スズキは解凍し、軽く塩をふりしばらく置く。出てきた水分をふきとり、皮目に切れ目を数か所入れ、塩・コショウをふる。ズッキーニは輪切り、トマトは乱切りにする。あさりは凍ったままさっと洗う。
2.フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを入れ火にかける。香りがたったらスズキを皮目から入れ、両面色よく焼きいったん取り出す。ズッキーニを入れて炒め、焼き色がついたらトマト・あさり・白ワインを加え蓋をして蒸し焼きにする。
3.あさりの口が開いてきたらカットレモン(凍ったままで可)とスズキを入れさらに蒸し焼きにする。あさりの口がすべて開いたら塩・コショウで味を調え、仕上げのオリーブオイルを回しかける。

※旬の魚と野菜をたっぷり加えた見た目にも華やかな一品

さばの酒汐干しときのこの炊き込みご飯


さばの酒汐干しときのこの炊き込みご飯

材料(3~4人分)
米…2合
近海マサバふっくら酒汐干し…1パック(2枚)
ぶなしめじ…150g
葉ネギ…あれば適量
A(酒・みりん…各大さじ1、醤油・塩…各小さじ1)


作り方
1.マサバは解凍して、油を引いたフライパンで焼く。途中で油が出てきたらふき取りつつ、表面に焦げ色がつくまで焼きつける。(中まで火は通さなくてよい。)しめじは石づきをとって小房に分ける。
2.炊飯器に研いだ米とAを入れ、目盛りまで水を入れる。1のマサバとしめじを上にのせて、通常通りに炊飯する。
3.炊きあがったらマサバを取り出し、骨を取る。炊飯器に戻し入れ、ほぐしながら全体をさっくり混ぜる。(盛り付けて上に葉ネギを散らす。)

※コクのあるサバの旨みがひろがる。

スタミナかつお丼


スタミナかつお丼

材料(2~3人分)
かつお炭火焼…1本
ニラ…50g
玉ネギ…1/4玉
ニンニク…1片
しょうが…1片
A[醤油大さじ2、ごま油大さじ1]


作り方
1.かつおは解凍し、ひと口大に切る。にんにくはスライス、しょうがはみじん切りにして、ニラは小口切りにする。
2.1とAを混ぜ合わせ、約15分ほど漬け置き味をなじませる。
3.器にご飯をよそい、2をのせ、スライスして水にさらし、水気を絞った玉ネギをそえる。

※香味野菜をたっぷり入れた漬けダレが食欲をそそります

水晶鱈


水晶鱈

材料(2~3人分)
真だらフィーレ…1/2枚
酒…大さじ2
塩…小さじ1/2
しょうがのしぼり汁…少々
片栗粉・青しそ…適量
A[麺つゆ…大さじ2、純米酢・水…各大さじ1]

作り方
1.たらは*中骨に沿って縦に切り、1センチくらいの厚みの食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、酒、塩、しょうがのしぼり汁を入れて混ぜ、10分くらいおく。Aはよく混ぜる。
2.たらに薄く片栗粉をまぶしてたっぷりの湯でゆで、火が通ったら水にとる。
3.粗熱がとれたら器に盛る。刻んだ青しそをのせてAを回しかける。

*下処理の際余分な骨を取り除くと、より食べやすくなります。

※片栗粉をまぶしてゆでるだけ。目にも涼しげな一品。
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