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「酒かすのちから」
2021年1月3回

「酒かすのちから」

じっくりと優しく搾った風味豊かな〝木槽搾り〟の酒かす。

木槽搾りとは、木槽にもろみの入った袋を敷き詰め、上から軽く圧力をかけて搾る昔ながらの製法のこと。
過度な圧力を加えないことで雑味のない日本酒が出来上がります。

その副産物としてつくられる酒かすは、一般的な製法の酒かすに比べ、たっぷりとお酒を含み、こうじ菌や乳酸菌、酵母菌が生きたもろみに近い状態になります。

日を追うごとに二次発酵や熟成がすすみ、芳醇な味わいへと変化するのが特徴です。

木槽搾りの様子

木槽搾りの様子

栄養たっぷり酒かす鍋。

米、麹、酵母由来の成分が濃縮された酒かすは、ビタミンB群や食物繊維など女性には嬉しい美肌効果をはじめ、麹菌や酵母に含まれる成分に免疫力を高める効果や、冷え性改善、さらには生活習慣病の予防効果など、様々な効能が期待できる健康食品と言われています。

寒さが厳しいこの時期には、滋味たっぷりの「酒かす鍋」がオススメ。

簡単調理で、美味しく楽しく免疫力アップ。体調を崩しやすいこの時期にはぴったりの食材です。

酒かす鍋スープレシピ

酒かす鍋スープレシピ

材料
だし汁…4カップ
酒かす…大さじ4
みそ…大さじ4

作り方
1.鍋にだしと酒かすを溶かしいれる。

2.鍋を火にかけて煮立たせ、アルコール分を適度に飛ばしたら火を止め味噌を加える。

3.お好みの野菜や油揚げと紅鮭を入れ再び火にかけ、具材に火を通す。

徳用・ロシア産紅鮭切身(甘口)

徳用・ロシア産紅鮭切身(甘口)

木槽搾り純米酒かす

木槽搾り純米酒かす