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厳選素材で勝負。水野の漬魚
2021年9月2回

厳選素材で勝負。水野の漬魚

魚種による特徴や、美味しさを生かした商品づくりにこだわる水野食品。

その背景には作り手の想いが込められています。

世界に誇れる豊かな海で育った「さば」を食べてほしい。

原料のさばは、宮城県金華山沖で漁獲された大型の真さば(金華さば)を使用しています。

この海域は、親潮と黒潮がちょうどぶつかる潮目であることに加え、三陸沿岸に連なるリアス式海岸の複雑な地形や点在する多くの島々が魚の絶好の住処となっています。

また、海の間近に迫る山地から森のミネラルをたっぷり含んだ山水が絶えず海へ流れ込むことで、世界有数の植物プランクトンの発生地となり、非常に豊富な種類の魚介類が集まる漁場となっています。

そんな豊かな海で育ったさばは魚体が大きく、脂ののりも抜群です。

原料が良いからこそ、シンプルに。

一般的には、見た目の美しさ(照り・つや)や甘さを出すために砂糖・発酵調味料や果糖ぶどう糖液糖などで調整するものが多くありますが、本商品は素材そのものの美味しさを生かすため、厳選した金華さばを鎌田醬油の国産丸大豆醤油のみで味付けしています。

素材の良し悪しが味を決める「ごまかしの利かない」ものづくりと「地場にはこんなにも美味しい魚がある」という水野食品のまっすぐな想いがこもっています。

ご飯が進みます。

水野食品 水野 貴俊さん

水野食品 水野 貴俊さん

焼き上げたときの芳ばしい醤油の香りと国産丸大豆醤油の深みのある旨味。
そして金華さばのほんのりと後ひく脂の甘みが絶妙な美味しさ。ちょっと濃いめの味つけでご飯とも相性抜群です。

宮城県石巻市 水野食品株式会社

宮城県石巻市水野食品株式会社

宮城県石巻市 水野食品株式会社

宮城県石巻市に工場を構える水野食品。
漬魚を中心に、魚の下処理から製品化までを自社で一貫加工。地域によって好まれる味付けに調整するなど、気配りを惜しまない製品づくりにこだわっています。

金華さば醤油漬

金華さば醤油漬