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驚くほど濃厚な味わい 唐桑の生かき
2021年10月4回

驚くほど濃厚な味わい 唐桑の生かき

唐桑産の生かきは、成長に応じて流れが穏やかな内湾から荒々しい外湾へと移動させます。海流にもませながら厳しい環境におくことで、肉厚で味の濃いかきに育ちます。

手塩にかけて育てたかきは、今が旬の盛り。季節のごちそうを存分にお楽しみください。

宮城県気仙沼市唐桑漁業組合

全国的にも珍しい"温湯処理"技術で濃厚でクリーミーな大粒のかきに。

温湯処理の様子

温湯処理の様子

船上でかきの株を1本1本引き上げ、用意した約70℃のお湯につけることで成長を妨げる海藻や稚具(ムール具など)を除去します。
これにより十分な栄養をかきの身に行き渡らせることができ、成長が促進され、実入りの良いかきが育ちます。

この作業は残暑の厳しい8月下旬から毎日行います。足場の悪い養殖イカダの上で、何十kgもあるかきの株を海から引き上げるのはかなりの重労働。それを毎日100本程行います。

大変な作業でもこの手間を惜しまないのは、美味しいかきを食べてほしいという生産者の強い想いがあるからこそ。唐桑自慢の「旬の生かき」を是非ご堪能ください。

生かきのサルサ風ソース

生かきのサルサ風ソース

生かきのサルサ風ソース

材料
生かき…適宜
トマト…1玉
赤玉ネギ…1/8玉
きゅうり…1/4
唐辛子…量はお好みで調整して下さい
塩…適量
酢…大さじ1/2

作り方
1.トマトは湯剥きをして、刻んでザルで水気を切る。
2.赤玉ネギ、きゅうり、唐辛子も刻み、具材をすべて合わせ、塩、酢を加え混ぜ合わせる。
3.器に生かきを盛り、ソースを添える。

※生かきが引き立つ、ピリッと爽やかなサルサ風ソースでどうぞ。

徳用・宮城県産 生かき(生食用)

徳用・宮城県産 生かき(生食用)

宮城県産 生かき(生食用)

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