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野菜をたくさん食べてほしい。そんな思いから名づけられた「食菜酢」。
素材の持ち味を最大限に活かし、引き立てます。

野菜も一層美味しく、使い方次第で料理の幅がぐっと広がる、用途多彩な調味料です。

養蜂場として「はちみつの特性を生かしたさまざまな料理に使えるような調味料はできないか」と考え、開発されたのが食菜酢です。

はちみつとの相性がよい純米酢をベースに、天然塩とニガリだけを加えて仕上げました。
はちみつをたっぷり使用(配合率約4割)しているので、お酢特有の酸味が和らぎ、やさしい甘みが素材の美味しさを引き出します。

ピクルスやマリネはもちろん、さらにはみりんの代わりや煮物、照り焼きなどに加えても美味しく利用できます。ぜひお試しください

藤井養蜂場 小笠原 茂樹さん

春人参のピクルス

材料
春人参…3本
水…200ml
食菜酢…200ml
砂糖…大さじ3~4
塩…小さじ1
ローリエ…お好みで
カラフルペッパー(お好みで)…小さじ１
唐辛子…1本

作り方
１．春人参は皮をむき、容器に合わせ拍子木切りにし、塩(分量外)をまぶし水分が出たら水気を拭き取る。
２．鍋に水、食菜酢、砂糖、塩、ローリエ、カラフルペッパー、種を取った唐辛子を中火にかけ、砂糖と塩が溶けて1分程煮たら火からおろし、粗熱を取って調味液を作る。
３．煮沸した容器に人参と調味液を加えて冷蔵庫で冷やす。