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ドレッシングはもちろん、料理の味付けにも。
色々な使い方ができる「食菜酢」。さっぱり味が嬉しいこれからの季節、食卓に1本あると重宝します。

「はちみつの特性を生かしていろいろな料理に使えるような調味料ができないか」と考え、開発されたのが食菜酢です。

はちみつとの相性がよい純米酢をベースに、天然塩とニガリだけを加えて仕上げました。
はちみつをたっぷり使用(配合率約4割)しているので、お酢特有の酸味も和らぎ、優しい甘みが素材の味を引き出します。

これからの季節は夏バテ予防など、食欲増進にお酢を使った料理が食卓で活躍する時期。
そのまま野菜にかけて食べるのはもちろん、炒め物や煮物にも活用できるのも食菜酢の魅力。ぜひお試しください。

藤井養蜂場 小笠原茂樹さん

「はちみつを使用する事で保存性が上がるため、一般的な調味酢と比べ塩分は控えめです。また、はちみつ特有の後味の良さと、さっぱりとした甘さが特徴です。」

揚げずにさっぱり白酢豚

材料(約2人分)
豚ロースソテー用…150g
玉ネギ…1/2個
ピーマン…2個
人参…1/4本
たけのこ水煮…50g
椎茸…2枚
食菜酢…50ml
水…50ml
塩・コショウ、片栗粉、ごま油…各適量

作り方
１．豚ロースは一枚を三等分に切り、塩・コショウでしっかり下味をつけ片栗粉をまぶす。玉ネギはくし切り、人参は短冊切り、ピーマンと椎茸、たけのこは食べやすい大きさに切る。

２．ごま油をひいたフライパンで野菜を炒め、塩・コショウで味を調え一旦取り出す。続けて豚肉を両面しっかりと焼いて一旦取り出す。

３．フライパンの汚れをふき取り、食菜酢を加え火にかける。飴色になるまで煮詰めたら水を加え、再び沸騰したら２を戻し入れ炒め合わせる。