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ひとくち食べれば、なめらかな食感の奥にふわりと広がる濃厚な風味と甘み。
山形県産の青大豆「秘伝豆」の美しい色合いとその美味しさに一足早い涼を感じてください。

甘み、香り、大きさ等、どれも評価が高い反面、限られた地域でしか栽培されていない希少な豆であることから名づけられた「秘伝豆」。この青大豆を贅沢に使用したのが、「秘伝の豆腐きぬ」です。

生産者の菅野食品では、その年の豆の作柄や、製造日毎の気温・湿度の変化に合わせ大豆の浸漬や煮る時間を調整する等、長年培った職人の技術で、常に原料の良さを引き出す豆腐作りを続けています。

秘伝豆とにがり、水だけで作ったシンプルな手作り豆腐。登場から4年たった今も人気の本品。喉ごし良く、香り高い「旬の味覚」をお楽しみください。

材料
新しょうが…約40g
なす…1/2本
きゅうり…1本
大葉…3~4枚
こだわりの万能つゆ…大さじ2~3程度

作り方
新しょうが、なす、きゅうり、大葉を細かく刻み、こだわりの万能つゆ（味の濃さはお好みで）に漬けこみ、冷蔵庫で冷やす。

▼あいシテル物語~あいコープの豆腐~編