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昔ながらの製法でつくるあいコープのみそ。
原料となる大豆と米は宮城県産にこだわり、発酵・熟成を止めるためのアルコールは無添加です。

「みそが生きている」ことを知ってほしいという生産者の想いと、その美味しさを実感してください。

鎌田醤油外観

あいコープのみそを作る鎌田醤油は、江戸時代後期創業の老舗蔵元。古くから受け継がれてきた醸造蔵には、その蔵特有の菌が棲みついています。
180年以上の歴史の中でこれらの菌は職人の技術とともに大切に受け継がれてきました。

みそも醤油も、大豆や米が麴菌や酵母の働きによって分解される過程で、蔵に棲みつく菌が手助けをし、蔵ならではの味わいが生まれます。

この蔵でじっくりと熟成させたみそを「生きたまま」お届け。
商品が届いてからも熟成が進むため、味わいが変化していくのが特徴です。日を重ねるごとにみそが醸しだす美味しさをお楽しみ下さい。

みその香りと旨味を最大限に引き出すためには、沸騰しただし汁の煮立ちを一度止めてみそを溶き入れ、再び弱火にかけてみそ汁の表面がぐらっとゆれたら火を止めること。

この煮立ちはじめが「煮えばな」といわれる瞬間。みそ汁を美味しく仕上げるコツです。