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あいコープの産直豚バラ肉を鎌田醤油特製のみそだれで味付けした「叉焼ブロック」が新登場。

まるで手作りしたかのようなジューシーな味わいに思わず笑顔がこぼれます。

1頭の豚から取れるお肉の量は、部位ごとに、また、個体ごとに違います。
あいコープでは必要な部位だけを仕入れることはせず、豚を丸ごと1頭買い取ります。

大事に育てた豚を「余すことなく大切に食べる」。それは、生産者と組合員と、あいコープの持続可能な畜産を実現するための約束です。

また、その取り組みの過程で発生する余剰肉を、加工品の原料に活用することで無駄なく組合員にお届けします。

一般的な醤油ベースの味付けでなく、あいコープのプライベートブランドでもある「鎌田醤油のみそ」を使った産直肉の叉焼を作りたい。そんな思いから商品開発が始まりました。

原料肉となる豚バラの脂に合うようにみそだれの濃さや甘み、塩味を何度も調整しながら試食を重ねました。

隠し味に黒酢を加えることで味が引き締まり納得の味に。食べる際はみそだれも捨てずに、叉焼にかけてお召し上がりください。

また、みそだれは、チャーハンや炒めもの等の味付けにも使え、様々な場面でお楽しみ頂けます。

あいコープ食肉加工課 辻井 知弘