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この時季の原木椎茸は、晩秋の寒さを感じて元気に芽を出します。

旬の盛りを迎えたふっくら肉厚な身と、原木ならではの香りの違いを感じてみてください。

芳賀さんの原木椎茸栽培風景

2011年の東日本大震災当時、東北の原木椎茸は、東北電力福島第一原発事故で生じた放射能汚染により出荷停止となりました。

しかし芳賀さんは諦めずに、仲間と共に西日本から放射能汚染のない原木の調達や、栽培技術の確立に取り組んできました。。

あいコープでもこの取り組みを応援し、震災から4年後、念願の出荷を再開。「里山を守り、宮城の地で育つ原木椎茸のおいしさを届けたい」という強い想いに共感し、組合員との交流も重ね、お互いに理解を深めてきました。

そんな芳賀さんの取り組みに共感した岩手県の立花さん親子が、一昨年から産直産地の仲間に加わってくれました。

生産者の芳賀裕さん(中央)、立花正さん(右)、立花剛さん(左)

原木の調達や異常気象による栽培の難しさなど、今なお多くの課題と向き合う生産者。
豊かな自然と原木椎茸を育む里山を守るため、この取り組みを応援しましょう。

材料(約2人分)

原木椎茸…100g
にんにく…1~2片お好みで
じゃこ…適量
オリーブオイル…適量
チキンブイヨン…1/2本分

作り方

１．原木椎茸は半分に切る。にんにくは包丁の腹でつぶしておく。

２．オリーブオイルとじゃことチキンブイヨンを合わせてよく混ぜ合わせて、１を入れ全体になじませる。

３．耐熱容器に盛り、オーブントースターで焼き色がつくまで加熱する。

※オリーブオイルの使用量は、椎茸全体になじませる程度で充分。