缶にも記載していますが、多糖類の一種「アラビノガラクタン」が結晶化したもので、カビや異物ではありません。

大豆中に含まれる糖類は、水に含んだ状態で加熱すると大豆から溶出します。 ドライパック缶においては、大豆を缶に詰めた後の殺菌工程で、糖類が水溶液の中へ溶出し、 それが時間の経過とともに液状からゼリー状へ、更に白色結晶へと変化します。 大豆の個体差により、この溶出量にはある程度の差が生じます。

商品の特性としてご理解してくださるようお願いします。