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手羽元と白菜のトマト煮


手羽元と白菜のトマト煮

材料(2人分)

米沢郷鶏手羽元…300g
白菜…2~3枚
玉ネギ…1/2玉
ジャガ芋…2個
トマト…2個
ニンニク…1片
とまとまと…大さじ3
コンソメ…5g
オリーブオイル…適量
塩・コショウ…適量

作り方

1.玉ネギはスライスする。白菜はざく切り、ジャガ芋は蒸かして食べやすい大きさに切り分ける。トマトは湯剥きしてざく切りにする。
2.熱した深めのフライパンにオリーブオイルをひき、玉ネギとみじん切りにしたニンニクを炒め、しんなりとしてきたら解凍した手羽元を入れ表面に焼き色をつける。
3.水(1と1/2カップ)ととまとまととトマト、コンソメを入れ煮詰める。煮汁が半分ほどに減ってきたらジャガ芋を入れる。塩・コショウで味を調え、さらに5分程煮る。

※白菜の甘みがトマトの酸味とよく合います。

鶏むね肉のロースト ガーリックソース


鶏むね肉のロースト ガーリックソース

材料(2~3人分)

米沢郷鶏ムネ正肉…1枚
玉ネギ…1玉
ジャガ芋…1玉
人参…1/2本
オリーブオイル…適量
塩・コショウ…適量
ガーリックソース…適量

作り方

1.解凍した鶏ムネ肉に塩・コショウをふり、オリーブオイルを揉みこむようになじませる。玉ネギ、ジャガ芋、人参を食べやすい大きさに切り分ける。
2.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉を皮目から入れこんがりと焼き色をつける。身の部分はさっと焼き色をつけたら鶏肉を取りだす。続けて野菜を炒め焼き色をつける。
3.耐熱皿に野菜を敷き詰め鶏肉を上にのせる。180度に余熱したオーブンで15~18分程焼く。焼きあがったら適度に切り分け、ガーリックソースをかける。

※しっとりジューシーなムネ肉に舌鼓。

鶏モモブツ切と鶏団子の水炊き風


鶏モモブツ切と鶏団子の水炊き風

材料(3~4人分)

米沢郷鶏モモブツ切…300g
ネギ(青い部分)…適宜
酒…大さじ2
水…5カップ
お好みの鍋具材(オススメ…白菜・人参・椎茸・ネギ・エノキ・鶏だんご)

作り方
1.鍋に水と解凍したモモブツ切を入れ、ねぎの青い部分と酒を加え火にかける。
2.弱火で40分ほど、蒸発した分の水を足し入れつつ煮立て、スープが白濁してきたら出来上がり。鍋にお好みの野菜や鶏団子を入れ鍋スープを注ぎ入れ煮立てたら完成。

鶏肉とこんにゃくのこっくり煮


鶏肉とこんにゃくのこっくり煮

材料(2人分)

鶏モモ正肉…300g
玉こんにゃく…300g
茹で卵…適宜
しょうが…1片

A(水…2カップ、みりん…50ml、砂糖…小さじ1、醤油・酒…各大さじ2)

作り方

1.鶏モモ肉をひと口大に切り分ける。しょうがは千切りにし、玉こんにゃくは塩もみして流水で洗っておく。
2.熱したフライパンに少量の油をひき、しょうがを炒める。香りがたったら鶏肉を入れ表面に軽く焼き色をつける。
3.2にAと玉こんにゃく、殻を剥いた茹で卵を入れ、落としブタをして弱めの中火で20分程煮込む。煮汁が少なくなってきたら火をとめて一度冷まし、味を染み込ませる。

※鶏肉のうま味が玉こんにゃくに染みわたる!

手羽元のマスタード煮


手羽元のマスタード煮

材料(2~3人分)

米沢郷鶏手羽元…300g
ブラウンマッシュルーム…2~3個
玉ネギ…1玉
ミニトマト…4個
A(水…2カップ、白ワイン…50ml、コンソメ…5g、荒挽きマスタード…大さじ2と1/2)

作り方

1.手羽元は解凍し塩・コショウをふる。ブラウンマッシュルームと玉ネギはスライスに、ミニトマトは半分にカットする。
2.熱したフライパンにオリーブオイルをひき手羽元を炒める。皮目に焼き色がついたらいったん取り出す。
3.野菜を炒め、全体に油がなじんだらAを加え2を戻し入れ、落としブタをして弱火で20分程煮る。

※マスタードのコクと爽やかな風味が絶品。
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