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ほやのアヒージョ


ほやのアヒージョ

材料(約2人分)

蒸しほや…1パック
ニンニク…2片
ブロッコリー…1/2房
オリーブオイル…適量
塩・コショウ…量

作り方

1.解凍したほやは殻から身を外し、大きいものは一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、硬めに下茹でする。
2.耐熱容器に1を入れ、包丁のはらで軽く潰したニンニクを加え、塩・コショウで味付けする。
3.オーブントースターに3を入れ、10分程火を通す

※ほやとニンニクの風味が際立つ一品。

4種の魚介のペペロンチーノ


4種の魚介のペペロンチーノ

材料(2人分)

4種のシーフードミックス…1パック
鷹の爪…2本
ニンニク…1片
パスタ…2人分
白ワイン…大さじ1
オリーブオイル…適量
塩・コショウ…適量

作り方

1.熱したフライパンにオイルをひき、刻んだ鷹の爪とニンニクを入れる。香りがたったら、シーフードミックスを入れ炒める。
2.白ワインを加えふたをして軽く蒸し焼きにする。茹であげたパスタを入れ具材と絡ませ、塩・コショウで味を調える。

※味付けはシンプルに!魚介のうま味が活きてます。

エビのオーロラソース和え


エビのオーロラソース和え

材料(2人分)

エコシュリンプ…1袋
じゃが芋…1個
レタス…適宜
片栗粉…適量
菜種油…大さじ3
塩・コショウ…少々
酒…大さじ1
卵白…大さじ1
A(マヨネーズ…大さじ3、ケチャップ…大さじ1、水…大さじ1)

作り方

1.解凍したエビは塩・コショウ、酒、卵白をもみ込み、片栗粉をまぶし油をひいたフライパンで焼く。
2.火が通ったら余分な油をキッチンペーパーで取り除き火を止め、Aを入れて手早くからめる。
3.蒸かしたじゃが芋やレタスなど盛付け、2を盛る。

※エビと相性抜群のソースが旨い!

彩り野菜の海鮮塩炒め


彩り野菜の海鮮塩炒め

材料(2人分)

エビ・イカミックス…100g
ブロッコリー…1房
赤パプリカ…1/2玉
しょうが…1片
塩…小さじ1/2
水溶き片栗粉…適量
A(酒…大さじ1、塩…小さじ1/2、中華だしの素半ネリタイプ…大さじ1/2を大さじ2の湯で溶かしておく)

作り方

1.解凍したエビ・イカミックスは解凍し水気をふき取る。ブロッコリーは小房に分け、固めの塩茹でにして水気を切っておく。しょうがはせん切りにし、赤パプリカは乱切りにする。
2.熱したフライパンに油をひき、しょうがを入れ、香りがたったらエビ・イカミックスを炒める。続けてブロッコリーとパプリカを入れて炒める。
3.全体に火が通ってきたらAを加え炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

※魚介の旨みが味の決め手!

どでかエビフライ


どでかエビフライ

材料(2~3人分)

下処理済エコシュリンプ…140g
じゃが芋…4個
カニカマ…5個
バター…10g
マヨネーズ…大さじ4
塩・コショウ…適量
小麦粉…適量
パン粉…適量
溶き卵…1個分
A(マヨネーズ・ケチャップ…各大さじ2)

作り方

1.じゃが芋は蒸かして皮をむき、ほぐしたカニカマとマヨネーズ、塩・コショウとバターを入れてなめらかになるまでマッシュする。しっとりとまとまったら、エビの尾数分に分けておく。
2.解凍して水気をふきとったエビに塩・コショウで下味をつけ、1で包み形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
3.約170℃に熱した油に2を入れ、じっくりと揚げる。(衣がこんがりと色づき気泡が静かになってきたところが揚げあがりの目安)皿に盛り、合わせたAをかける。

※インパクト抜群のかさましエビフライ!
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