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ターサイとほたての炒め物


ターサイとほたての炒め物

材料(2人分)

ターサイ…150g
北海道噴火湾産ボイルほたて…200g
鷹の爪…適量
ニンニク…1片
ごま油…適量
塩…少々

作り方

1.ターサイはざく切りにする。
2.熱したフライパンにごま油をひき、鷹の爪と刻んだニンニク、解凍したほたて、塩少々を入れ炒め合わせる。

※今が旬!冬のオススメ野菜「ターサイ」は、寒い時期は葉を広げた独特な形になります。

えびと白菜のうま煮


えびと白菜のうま煮

材料(2人分)

むきえび…200g
白菜…2~3枚
人参…1/3本
乾燥椎茸…1枚
しょうが…1片
酒…小さじ1
ごま油…適量
水溶き片栗粉…適量
A(鶏ガラスープの素…小さじ1、醤油…大さじ1、砂糖…大さじ1/2)

作り方

1.水(1カップ)で戻した乾燥椎茸をスライスする。戻し汁は取り置く。白菜はざく切り、人参は短冊切り、しょうがを千切りにする。えびは解凍し酒を揉みこむ。
2.熱したフライパンにごま油をひき、しょうがを入れ香りがたったらえびを入れ炒め、いったん取り出す。白菜、人参、椎茸を炒め、油がなじんだら椎茸の戻し汁を加え煮立てる。
3.Aを加え、味を見て足らなければ塩(分量外)で調える。えびを戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油で香りづけする。

※えびとごま油の風味にそそられます。

豚肉とあさりの豆乳鍋


豚肉とあさりの豆乳鍋

材料(3~4人分)

あさり…200g
白ワイン…大さじ2
豆乳…2と1/2カップ
重曹(食用のもの、またはベーキングパウダー)…小さじ1/2
チキンブイヨン…1/2本
塩・醤油…各少々
お好みの鍋具材(オススメ…豚小間切・ネギ・人参・白菜・しめじ・ホウレン草)

作り方

1.あさりをさっと水洗いし、鍋に入れ白ワインを加え酒蒸しにし、あさりはいったん取り出す。
2.重曹と豆乳を混ぜ合わせ1に加え火にかける。
3.チキンブイヨンと塩・醤油少々で味を調えたらスープの完成。(お好みの鍋具材と一緒にどうぞ。)

※豆乳に重曹を加えることで煮立てても豆乳が分離しにくくなります。

牡蠣のクラムチャウダー


牡蠣のクラムチャウダー

材料(2人分)

ボロニアソーセージ…1/2本
蒸し牡蠣…105g
むきえび…80g
じゃが芋…小1個
ミックスベジタブル…150g
牛乳・水…各1カップ
白ワイン…大さじ1
コンソメ…1個
バター…15g

作り方

1.ボロニアソーセージとじゃが芋は1cm角のさいの目に切る。
2.鍋にバターを熱し、1とミックスベジタブルを炒める。全体に油がまわったら白ワインと水とコンソメを入れる。
3.野菜が煮えたら、凍ったままの蒸し牡蠣と解凍したむきえびを入れ、魚介類に火を通す。牛乳を加えひと煮立ちさせ、塩・コショウ(分量外)で味を調えたら完成。

※牡蠣のうま味をそのままスープに!

お手軽シーフードドリア


お手軽シーフードドリア

材料(2人分)

北海道産シーフードミックス1/2袋
玉ネギ…1/2玉
ブロッコリー…1/2房
ニンニク…1片
白ワイン…大さじ1
牛乳…150ml
クリームシチュー(フレーク)…大さじ4
粉チーズ…適量
A(ケチャップ…大さじ3、ご飯…400g、バター…10g、塩・コショウ…適量)

作り方

1.玉ネギはスライスにする。ニンニクはみじん切りに、ブロッコリーは小房に分け硬めに茹でておく。
2.熱したフライパンにバター(10g分量外)とニンニクと玉ネギを加え、香りが立ったら解凍したシーフードミックスと白ワインを入れて炒める。玉ネギがしんなりとしたらいったん取り出す。
3.2のフライパンで牛乳を沸かし、クリームシチューを溶く。シーフードミックスとブロッコリーを戻し入れ混ぜ合わせる。
4.耐熱容器にAを敷き詰め3を上にのせる。粉チーズをふり、オーブンでこんがりと焼き色をつける。

※あっという間に本格ドリア!
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