きばるの甘夏マーマレード

材料(作りやすい分量)
甘夏…3個
砂糖…500g

作り方

１．甘夏を洗い、外皮をむき、内皮から果肉(種はついたまま)を取り出す。外皮を細切りにし、押し洗いしながら3~4回程水洗いする。

２．鍋に果肉(果汁、種も含め)、水気を切った外皮、砂糖を入れ、中火で煮詰めていく。鍋底をなぞり鍋底が少し見えるくらいとろみがついたら完成。

３．種に含まれるペクチンが粘度を生むため、一緒に煮るのがポイント。種を取り出したい場合は茶袋などに入れて。