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もやしとニラの茹で野菜、コク旨焼き肉のせ


もやしとニラの茹で野菜、コク旨焼き肉のせ

材料(2~3人分)

産直牛焼肉用…200g
もやし…250g
ニラ…60g
黒コショウ…適量
A(こうじみそ、趙さんの焼き肉のタレ…各大さじ2、酒…大さじ1)
B(ガラスープの素…1/2本、塩…ひとつまみ、ごま油…大さじ1/2)

作り方

1.牛肉はAをもみ込み、10分程置いておく。ニラはざく切りにし、もやしはひげ根をとりのぞいておく。
2.鍋にもやしを入れ、もやしがかぶる程度の水を入れ火にかける。ふつふつとしてきたらニラを加え、沸騰したところでザルに開け水気を切り、熱いうちにボウルに入れBを加え混ぜ合わせる。
3.フライパンに油をひき、牛肉をタレごと入れて中火で焦げないように炒める。皿に2を盛付け、牛肉をのせ、フライパンに残ったタレをかける。仕上げにお好みで黒コショウを適量ふる。

※しゃきしゃきとした茹でもやしとこってり焼肉が相性抜群!

牛乳リゾットとミートソースのドリア


牛乳リゾットとミートソースのドリア

材料(2~3人分)

産直牛合びき肉…200g
ニンニク…1片
玉ネギ…1/2玉
トマト…1個
ご飯…250g
牛乳…200ml
シュレッドチーズ…適量
バター…10g
コンソメ…5g
塩・コショウ…適量
砂糖…小さじ1/2
ケチャップ…大さじ4

作り方

1.ニンニクと玉ネギはみじん切り、トマトは湯剥きし乱切りにする。鍋に牛乳を温め、コンソメと塩・コショウ・砂糖を加え、続けてご飯を入れて4~5分程弱火にかけリゾットをつくる。
2.熱したフライパンに油をひき、ニンニク・玉ネギを炒める。玉ネギがしんなりしてきたらひき肉とトマトを入れて炒め、ケチャップ・塩・コショウを加え水分が少なくなるまで炒め合わせる。
3.耐熱皿にバター(分量外)をぬり、1のリゾットをしきつめ、その上に2をのせる。チーズを適量のせオーブンで焼き色がつくまで焼く。

※クリーミーな牛乳リゾットでお手軽ドリア!!

牛肉と白菜のあんかけ


牛肉と白菜のあんかけ

材料(3~4人分)

牛小間切…200g
白菜…200g
生椎茸…2枚
水…1カップ
ガラスープの素…1/2本
水溶き片栗粉…適量
ごま油…少々
A(醤油・酒・片栗粉…各小さじ1、塩・コショウ…少々)
B(オイスターソース…大さじ1と1/2、醤油・酒…各大さじ1)

作り方

1.牛肉はAをもみ込んでおく。白菜はざく切りに、椎茸は約5mm幅にスライスする。
2.フライパンに油をひき、牛肉をほぐしながら炒め、あらかた火が通ったところでいったん取り出す。続けて白菜、椎茸を炒め、白菜がしんなりしたら水とガラス―プの素を入れフタをして弱火で10分ほど煮込む。
3.白菜が柔らかくなったら、Bと牛肉を入れ軽く煮詰める。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに香りづけのごま油を入れる。

※ご飯にかけて、あんかけご飯にしても良し!

大根の牛肉巻き


大根の牛肉巻き

材料(2~3人分)

大根…約10cm幅
牛肉…160g
片栗粉…適量
塩・コショウ…適量
和風だしの素…1/3本
A(醤油…大さじ1と1/2、砂糖・みりん・酒・水…各大さじ1)

作り方

1.大根は約2cm幅に切り皮をむき、さらに半月切りにして10等分にする。大根を鍋に入れ、浸るくらいの水と塩少々、和風だしの素を入れて火にかけ柔らかくなるまで煮る。
2.牛肉は大根10個分を巻けるように切り分け、牛肉で大根を包むように巻き、塩・コショウで下味を付け片栗粉を薄くまぶす。
3.熱したフライパンに牛脂を溶かし2を入れ両面を焼き上げる、牛肉に火が通ってきたら余分な油をふき取りAを加えタレにとろみがつくまで煮絡める。

※大根を活用したボリュームアップレシピ!

牛肉の赤ワイン煮込み


牛肉の赤ワイン煮込み

材料(2~3人分)

産直牛煮込み用…200g
玉ネギ…1/2玉
舞茸…50g
人参…1/2本
ニンニク…1片
小麦粉…適量
塩・コショウ…適量
バター…15g
オリーブオイル…適量
コンソメ…6g
A(赤ワイン…2カップ、砂糖…小さじ2、塩…少々)


作り方

1.解凍した牛肉は塩・コショウで下味を付け、うすく小麦粉をまぶしておく。玉ネギはくし切り、人参はひと口大に輪切りに、舞茸は小房に分ける。
2.鍋にオイルをひき、ニンニクと牛肉を入れ表面に焼き色がついたら人参、玉ネギ、舞茸を入れ軽く炒め合わせ、Aとコンソメを加える。
3.弱火で煮込み、煮汁が1/3程になったらバターを溶かし合わせ、こしょうを適量ふる。

※クリスマスにぴったりな煮込み料理です。
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