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もやしと牛肉のスープ


もやしと牛肉のスープ

材料(約2人分)

産直牛小間切れ…100g
にんじん…1/4本
もやし…1/3~1/2袋
ねぎ(青い部分も入れて)…10cm程
しょうが…1かけ
こしょう、ごま油…適宜
A(酒…大さじ2、塩…小さじ1/2、水…600cc、鶏ガラスープの素…1/2袋)

作り方
1.人参は細い千切り、ねぎは薄い斜め切りにする。しょうがは皮付きのまま2,3枚の薄切りにする。
2.鍋にごま油を熱し、にんじんとねぎを入れて炒め、油が回ったら牛肉を入れてほぐしながらさらに炒める。表面の色が変わったらしょうがとAを入れ、アクを取りながら10分くらい煮込む。
3.野菜が柔らかくなったらもやしを入れて煮る。必要ならば塩、こしょうで味を整える。

※たまにはあったかいスープで体をいたわりましょう。あっさりした透明なスープは、食欲のないときでも食べられます。

牛肉とピーマンのオイマヨ炒め


牛肉とピーマンのオイマヨ炒め

材料(2~3人分)
産直牛細切りチンジャオロース用…1パック(160g)
ピーマン…3個
A(マヨネーズ…大さじ2、オイスターソース…大さじ1)

作り方
1.ボウルかポリ袋にAを入れてよく混ぜる。牛肉をほぐしながら入れてよく揉み込み、5分くらいおいておく。
2.ピーマンは千切りにする。
3.フライパンに油を熱し、ピーマンを入れて炒める。油が回ったら1を入れ、火が通るまでよく炒め合わせる。

※見た目は青椒肉絲、味はオイマヨ。コクうまさっぱり、丼にしてもいけます!

牛肉とエリンギのガーリックピラフ


牛肉とエリンギのガーリックピラフ

材料(3~4人分)
産直牛小間切…200g
エリンギ…50g
ミニトマト…6個
ご飯…400g~500g
にんにく…1片
パセリ…適量
チキンブイヨン…1本
バター…15g
塩・コショウ…適量

作り方
1.エリンギは半分に切り、さらに斜め切りにする。にんにくもみじんぎり切りにする。ミニトマトは半分に切る。
2.フライパンに油をひいてにんにくとエリンギを炒め、油が回ったら牛肉をほぐしながら入れてさらにさらに炒める。塩・コショウ、チキンブイヨン、ミニトマトを入れさっと炒めたら、一旦取り出す。
3.フライパンの汚れをふきとり、バターを溶かす。ご飯をほぐしながら炒め、パラりとしてきたら、2を入れ炒め合わせる。塩・コショウで味を調え、皿に盛り刻んだパセリを散らす。

※ニンニクとバターの風味にそそられます。

あっさり牛肉トマト麺


あっさり牛肉トマト麺

材料(2人分)

産直牛カレーシチュー用…1パック(240g)
玉ねぎ…1個
トマト…大1個
うどん、中華麺などお好みの麺…2玉
にんにく・しょうが…各1かけ
長ねぎ(青い部分でもよい)…1/2本
小ネギ…少々
A(水…500ml、醤油…大さじ2、酒…大さじ1)

作り方
1.長ねぎは適当な大きさに切り、にんにく、しょうがと共にお茶用のパックに入れる。玉ねぎは1/4、トマトはへたを取って半分に切る。
2.フライパンに油を熱し、牛肉の表面を焼きつける。焼き色がついたら鍋にうつし、1とAを入れて火にかける。煮立ったら弱火にして、1時間程度、牛肉がやわらかくなるまで煮込む。途中、トマトの皮がむけてきたら取り除く。
3.味を見て醤油(分量外)をお好みで調整し、ゆでておいた麺にかける。仕上げに小ねぎを散らす。

※あっさりしてて滋味深く、食欲のないときにもおすすめ。

青椒肉絲


青椒肉絲

材料(3~4人分)

産直牛細切りチンジャオロース用…1パック(160g)
ピーマン…4個
玉ねぎ…1/2個
たけのこ水煮…100g程度
にんにく…1片
A(酒・しょうゆ…各大さじ1、片栗粉・油…各大さじ1/2、こしょう…少々)
B(オイスターソース・しょうゆ・酒…各大さじ1、片栗粉…小さじ1)

作り方
1.牛肉をボウルに入れ、おろしにんにくとAの材料を入れて、よく揉みこんで15分ほど置く。
2.ピーマンは細切りにする。たけのこはピーマンとだいたい同じくらいの太さの細切り、玉ねぎも5mm程度の薄切りにする。
3.熱したフライパンに多めの油を引き、下味をつけた牛肉を炒めて、色が変わったらいったん取り出す。油を足し、玉ねぎ、ピーマン、たけのこの順に炒め、全体に油がなじんだら牛肉を戻す。Bを入れて、汁けがなくなるまで手早く炒め合わせる。

*野菜のしゃきしゃきした歯ざわりもおいしさの一つ。合わせ調味料を入れたら手早く炒め合わせて、汁気を飛ばしてください。

※覚えておきたい定番の味。
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