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牛肉とじゃが芋のこっくり煮


牛肉とじゃが芋のこっくり煮

材料(約3~4人分)

産直牛赤身・バラ切落し…160g
じゃが芋…4個(中サイズ)
いんげん…5本
しょうが…1片
A(水…200ml、和風だしの素…1/2本、醤油…大さじ2、みりん…大さじ1と1/2、酒…大さじ1、砂糖…大さじ1)

作り方

1.しょうがは千切りに、じゃが芋は一口大の乱切り、牛肉は食べやすい大きさに切り分け、いんげんは斜め切りにする。
2.熱したフライパンに多めの油をひき、しょうがを炒める。香りが立ったらじゃが芋を入れ焼き色がつくまで炒める
3.2にAと牛肉を入れアルミホイルで落としフタをし、中火で5分程煮る。残り1分になったところでいんげんを加え火を通しふたをとり、煮汁がとぶまで火にかけたら完成。

※たっぷりじゃが芋、ボリューム満点!

舞茸と牛肉のしぐれ煮


舞茸と牛肉のしぐれ煮

材料(約3~4人分)

徳用・産直牛小間切…300g
舞茸…150g
しょうが…1片
A(水…200ml、醤油・酒…各大さじ2、みりん・砂糖…各大さじ1と1/2)

作り方

1.舞茸は手でさいてひと口大の小房に分ける。しょうがは千切りにする。
2.熱したフライパンに油をひき、しょうがを入れる。香りがたったら牛肉と舞茸を入れ軽く焼き色がつくまで炒める。
3.Aを加えアルミホイルで落とし蓋をする。弱めの中火にかけ、煮汁が飛ぶまで煮る。

※牛肉と舞茸は好相性、作り置きして常備菜にも。

牛肉ともやしのあんかけ焼きそば


牛肉ともやしのあんかけ焼きそば

材料(2~3人分)

産直牛チンジャオロース用…180g
焼きそば用麺…300g
もやし…200g
ニラ…40g
しょうが…1片
ごま油…適量
水…200ml
水溶き片栗粉…適宜
A(醤油…大さじ2、酒・オイスターソース…各大さじ1と1/2、砂糖…大さじ1/2)

作り方

1.牛肉は酒・醤油(各小さじ1※分量外)をもみこみ下味をつける。焼きそば用麺は流水でほぐしてザルに上げておく。ニラはざく切りにする。
2.熱したフライパンに油をひき、焼きそば用麺を全体に広げるように入れ、こんがり焼き色がつくまで炒めて皿に盛る。
3.フライパンに油を足し入れ、千切りにしたしょうがを入れる。香りが立ったら牛肉を入れて炒め、肉に火が通ってきたらもやしとニラを加えて強火で一気に炒め合わせる。
4.もやしに火が通ったら、水とAを加え軽く煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油を回し入れ2にかける。

※肉のコクとうま味が効いたあんを麺に絡めて

牛肉となすの甘辛炒め


牛肉となすの甘辛炒め

材料(2~3人分)

産直牛牛丼用…180g
添付のタレ…60g
なす…3本
青シソ…2枚
塩・コショウ…適量
水溶き片栗粉…適量

作り方

1.なすは縦にくし切りにする。水にさらしアクを抜き、水気を切っておく。
2.熱したフライパンに油をひき、なすを炒める。全体に油がなじみ、焼き色がついてきたら牛肉をいれ、塩・コショウを少量ふり炒める。
3.牛肉に火が通ってきたら添付のタレと水を加えタレを煮絡ませ、水溶き片栗粉でとろみをつける。皿に盛り、刻んだ青シソをちらす。

※添付のタレを活用した簡単アレンジレシピ!

牛肉のネギ塩チャーハン


牛肉のネギ塩チャーハン

材料(3~4人分)

産直牛焼肉用…200g
むきネギ…1本
溶き卵…2個分
ご飯…400g
塩・コショウ…適量
ごま油…大さじ1

作り方

1.ネギは白い部分と青い部分に分け、どちらもみじん切りにする。牛肉は水気をふき取り、一口大に切る。
2.ボウルにネギの白い部分とごま油、強めに塩・コショウを加えなじませる。牛肉を入れもみこむようにたれと合わせ、10分程漬けおく。
3.熱したフライパンにごま油(分量外)をひき、牛肉を炒める。火が通ったら一旦取り出す。フライパンに油を足し入れ強火にかけ、溶き卵・ご飯の順にを入れ炒め合わせる。ご飯がパラっとしてきたら牛肉を戻し入れ、塩・コショウで味を調える。器に盛り、青ネギをちらす。

※ネギと牛肉の香ばしさにそそられます。
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