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シーフードミックスとほうれん草のグラタン


シーフードミックスとほうれん草のグラタン

材料(3~4人分)

シーフードミックス…1袋
玉ねぎ…1/2個
ほうれん草…1/2杷
ジャガイモ…2個
しめじ…1/2房
小麦粉…大さじ2
バター…10g程度
牛乳…200ml
塩…小さじ3/4
こしょう…適宜
シュレッドチーズ…30g程度

作り方
1.ほうれん草は下茹でする。シーフードミックスは油でさっと炒め、表面の色が変わったら取り出して、それぞれおいておく。玉ねぎは千切り、じゃがいもは皮をむいて4~5mm程度のいちょう切りにする。しめじは小房にわける。
2.フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎ、じゃがいも、しめじに火が通るまで炒める。塩、こしょう、バターを入れて混ぜたら小麦粉を全体にまぶす。弱火にして混ぜながら粉が透き通るまで炒めて、牛乳を少しずつ入れてのばし、ソースにする。
3.2にシーフードミックスを戻し入れてざっと混ぜたら、油を薄く引いた耐熱容器に入れ、チーズをふりかけて、オーブントースターで15分程度焼く。焼き色がついたらできあがり。

※小麦粉をまぶしたあとは、粉の白さがなくなるまで弱火でじっくり炒めると、粉っぽさが消えておいしいソースになります。

※シーフードミックスの旨味がいつものグラタンをグレードアップ!ホワイトソースも同じフライパンで作るので簡単、手間いらず。上のチーズはお好みで量を加減してください。

愛情たっぷりビスクのピラフ


愛情たっぷりビスクのピラフ

材料(3~4人分)

お米…2合
エコシュリンプ…1袋
にんじん…1/3~1/2本
ブラウンマッシュルーム…大4個
パセリ…少々
エビのビスク(冷凍のスープ)…1袋
A(白ワイン又は酒・レモン汁…各大さじ1、塩、こしょう…適宜)

作り方
1.お米は研いで炊飯器に入れ、エビのビスクに水を足して、炊飯器の2合の水加減に合わせ炊き上げる。エコシュリンプは酒をふりかけておく。にんじんは4mm程度の輪切りにしてハート型で抜き、残りは荒みじんにして塩少々でゆでる。
2.エコシュリンプは殻をむき、マッシュルームは薄切りにし、共に油を引いたフライパンで炒める。エビが赤くなったらAを入れて蒸し焼きにし、最後にレモン汁を回しかけ火を止める。
3.お米が炊き上がったら2と1のみじん切りの人参を入れて混ぜ、型抜きしたにんじんを散らして、パセリを添える。

※旨味たっぷりエビのビスクで、本格的お手軽レシピ。

もっちりほたてしゅうまい


もっちりほたてしゅうまい

材料(18個分)

ほたてしんじょすり身…150g
豚ひき肉…150g
椎茸…1枚
玉ネギ…1/4玉
ショウガ…1片
ギョウザの皮…18枚
A(酒・醤油・ごま油…各大さじ1、塩…少々)

作り方
1.解凍したほたてしんじょとひき肉、それぞれみじん切りにしたショウガ・椎茸・玉ネギをボウルに合わせ、Aを加え混ぜ合わせる。
2.1のタネを18等分に分け、ギョウザの皮で包みこむ。大き目の皿に間隔を開けて並べる。
3.深めのフライパンなどに小さめの耐熱皿を入れ2をのせ、かぶらない程度の水を張り、フタをし中火で蒸し上げる。(水がなくなりそうなら途中で足し入れる)タネに火が通ったら完成。

※ギョウザの皮でつくることで食べごたえのある食感に!

海鮮あんかけ焼きそば


海鮮あんかけ焼きそば

材料(2人分)

エビ・イカミックス…90g
国産小麦の焼きそば麺…2玉
生きくらげ…4枚
有機たけのこ細切り…40g
しょうが…1片
人参…1/3本
チンゲン菜…1株
白菜…100g
中華だしの素半ネリタイプ…大さじ1/2
水…1と1/2カップ
酒…小さじ1
塩…少々
水溶き片栗粉…適量

作り方
1.やや多めのごま油をひいたフライパンを熱し、ほぐした焼きそば麺を入れ両面色よくなるまで焼きつけ、皿におく。
2.フライパンにごま油を足し入れ、千切りにしたしょうがを入れ火にかける。香りがたったところで解凍したエビ・イカミックスと酒を加え炒める。
3.たけのこと、食べやすい大きさに切ったきくらげと人参、ざく切りにしたチンゲン菜と白菜を入れ炒め合わせる。
4.全体に火が通ってきたら、水・中華だしの素・塩少々を加える。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、香りづけにごま油をまわし入れ、1にかける。

※香ばしい焼きそばに塩味のあんかけがよく合います。

かんたんいかめし


かんたんいかめし

材料(約2人分)

三陸産するめいかつぼ抜き…1パック
ご飯…1.5合程度
しょうが…1/2片
細ねぎ…2~3本
白いりごま…大さじ1
A(だし汁…1カップ、酒・みりん…各大さじ4、しょうゆ…大さじ2)

作り方
1.いかは解凍して流水で洗い、残っていたら中骨を取る。胴の端から一か所、1cm程度の切り込みを縦に入れておく。
2.しょうがはみじん切り、ねぎは小口切りにして、白いりごま、ご飯と混ぜる。混ぜご飯をいかの胴に詰めて、詰め終わりをつまようじですくうようにして止める。
3.Aを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら2のいかを入れて煮る。10分ほど煮て火が通ったら取り出す。残った煮汁はとろみがつくまで煮詰めて、切り分けたいかめしにかける。

※本場のいかめしは生のお米を詰めますが、今回はご飯を詰めてお手軽に。
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