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あさりと油揚げの炊き込みご飯


あさりと油揚げの炊き込みご飯

材料(2合分)

お米…2合
むきあさり…100g
あいコープの手揚げ…1/2枚
塩…小さじ1
醤油…小さじ1/2
A(水…200ml、酒…大さじ1)

作り方

1.むきあさりとAを鍋に入れ火にかける。アクを取りながらあさりに火が通ったらザルにあけ、身と煮汁を分けておく。手揚げを短冊切りにする。
2.炊飯器に研いだお米と冷ましたあさりの煮汁、塩・醤油、目盛りまでの水を足し、油揚げを入れて炊き上げる。
3.炊きあがったらあさりの身を入れ混ぜ合わせたら完成。お好みで刻んだみょうがを添える。

※あさりの出汁が奥深い味わいに。

ほやのアヒージョ


ほやのアヒージョ

材料(約2人分)

蒸しほや…1パック
ニンニク…2片
ブロッコリー…1/2房
オリーブオイル…適量
塩・コショウ…量

作り方

1.解凍したほやは殻から身を外し、大きいものは一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、硬めに下茹でする。
2.耐熱容器に1を入れ、包丁のはらで軽く潰したニンニクを加え、塩・コショウで味付けする。
3.オーブントースターに3を入れ、10分程火を通す

※ほやとニンニクの風味が際立つ一品。

4種の魚介のペペロンチーノ


4種の魚介のペペロンチーノ

材料(2人分)

4種のシーフードミックス…1パック
鷹の爪…2本
ニンニク…1片
パスタ…2人分
白ワイン…大さじ1
オリーブオイル…適量
塩・コショウ…適量

作り方

1.熱したフライパンにオイルをひき、刻んだ鷹の爪とニンニクを入れる。香りがたったら、シーフードミックスを入れ炒める。
2.白ワインを加えふたをして軽く蒸し焼きにする。茹であげたパスタを入れ具材と絡ませ、塩・コショウで味を調える。

※味付けはシンプルに!魚介のうま味が活きてます。

エビのオーロラソース和え


エビのオーロラソース和え

材料(2人分)

エコシュリンプ…1袋
じゃが芋…1個
レタス…適宜
片栗粉…適量
菜種油…大さじ3
塩・コショウ…少々
酒…大さじ1
卵白…大さじ1
A(マヨネーズ…大さじ3、ケチャップ…大さじ1、水…大さじ1)

作り方

1.解凍したエビは塩・コショウ、酒、卵白をもみ込み、片栗粉をまぶし油をひいたフライパンで焼く。
2.火が通ったら余分な油をキッチンペーパーで取り除き火を止め、Aを入れて手早くからめる。
3.蒸かしたじゃが芋やレタスなど盛付け、2を盛る。

※エビと相性抜群のソースが旨い!

彩り野菜の海鮮塩炒め


彩り野菜の海鮮塩炒め

材料(2人分)

エビ・イカミックス…100g
ブロッコリー…1房
赤パプリカ…1/2玉
しょうが…1片
塩…小さじ1/2
水溶き片栗粉…適量
A(酒…大さじ1、塩…小さじ1/2、中華だしの素半ネリタイプ…大さじ1/2を大さじ2の湯で溶かしておく)

作り方

1.解凍したエビ・イカミックスは解凍し水気をふき取る。ブロッコリーは小房に分け、固めの塩茹でにして水気を切っておく。しょうがはせん切りにし、赤パプリカは乱切りにする。
2.熱したフライパンに油をひき、しょうがを入れ、香りがたったらエビ・イカミックスを炒める。続けてブロッコリーとパプリカを入れて炒める。
3.全体に火が通ってきたらAを加え炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

※魚介の旨みが味の決め手!
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