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エビのオーロラソース和え


エビのオーロラソース和え

材料(2人分)

エコシュリンプ…1袋
じゃが芋…1個
レタス…適宜
片栗粉…適量
菜種油…大さじ3
塩・コショウ…少々
酒…大さじ1
卵白…大さじ1
A(マヨネーズ…大さじ3、ケチャップ…大さじ1、水…大さじ1)

作り方

1.解凍したエビは塩・コショウ、酒、卵白をもみ込み、片栗粉をまぶし油をひいたフライパンで焼く。
2.火が通ったら余分な油をキッチンペーパーで取り除き火を止め、Aを入れて手早くからめる。
3.蒸かしたじゃが芋やレタスなど盛付け、2を盛る。

※エビと相性抜群のソースが旨い!

彩り野菜の海鮮塩炒め


彩り野菜の海鮮塩炒め

材料(2人分)

エビ・イカミックス…100g
ブロッコリー…1房
赤パプリカ…1/2玉
しょうが…1片
塩…小さじ1/2
水溶き片栗粉…適量
A(酒…大さじ1、塩…小さじ1/2、中華だしの素半ネリタイプ…大さじ1/2を大さじ2の湯で溶かしておく)

作り方

1.解凍したエビ・イカミックスは解凍し水気をふき取る。ブロッコリーは小房に分け、固めの塩茹でにして水気を切っておく。しょうがはせん切りにし、赤パプリカは乱切りにする。
2.熱したフライパンに油をひき、しょうがを入れ、香りがたったらエビ・イカミックスを炒める。続けてブロッコリーとパプリカを入れて炒める。
3.全体に火が通ってきたらAを加え炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

※魚介の旨みが味の決め手!

どでかエビフライ


どでかエビフライ

材料(2~3人分)

下処理済エコシュリンプ…140g
じゃが芋…4個
カニカマ…5個
バター…10g
マヨネーズ…大さじ4
塩・コショウ…適量
小麦粉…適量
パン粉…適量
溶き卵…1個分
A(マヨネーズ・ケチャップ…各大さじ2)

作り方

1.じゃが芋は蒸かして皮をむき、ほぐしたカニカマとマヨネーズ、塩・コショウとバターを入れてなめらかになるまでマッシュする。しっとりとまとまったら、エビの尾数分に分けておく。
2.解凍して水気をふきとったエビに塩・コショウで下味をつけ、1で包み形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
3.約170℃に熱した油に2を入れ、じっくりと揚げる。(衣がこんがりと色づき気泡が静かになってきたところが揚げあがりの目安)皿に盛り、合わせたAをかける。

※インパクト抜群のかさましエビフライ!

白いエビチリ


白いエビチリ

材料(約2人分)

天然むきえび(特大)…160g
しょうが…1片
ネギ…1/2本
鷹の爪…1~2本
酒…小さじ1
片栗粉…大さじ1
豆乳…150ml
ごま油…適量
ガラスープの素…1/2本
塩…適量

作り方

1.しょうがとネギをみじん切りにする。鷹の爪は種を除き小口切りにする。むきえびは解凍し、酒と片栗粉をもみ込む。
2.熱したフライパンにごま油をひき、しょうがとネギの半量、鷹の爪を加える。香りがたったらむきえびを加え炒める。
3.むきえびに火が通ってきたら、豆乳とガラスープの素を加え、塩で味を調える。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、残りのネギを加える。

※豆乳で辛みもまろやかに!

いかと里芋のニンニク味噌バター


いかと里芋のニンニク味噌バター

材料(2~3人分)

三陸産するめいかつぼ抜き…3枚
里芋…5~6個
ニンニク…1片
バター…10g
A(水…200ml、味噌…大さじ2と1/2、砂糖…大さじ1/2、酒…大さじ1、和風だしの素…1/2本)

作り方

1.里芋は皮をむき、大きいものは食べやすい大きさに切り、塩もみをして流水で洗い、下ゆでする。いかは解凍しさっと湯通しして輪切りにする。
2.熱したフライパンに油をひき、みじん切りにしたニンニクを加え、香りがたったら里芋を入れ軽く焼き色がつくまで炒める。Aを加え、落し蓋をして5分程中火で煮たら、いかを加え、さらに2分程煮て具材を一旦取り出す。
3.残った煮汁にバターを加えて煮詰め、少しとろみがでてきたら具材を戻しいれ、煮汁を絡ませる。

※ニンニク香る、こってり味付けにそそられる!
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