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彩り手こね寿司


彩り手こね寿司

材料(2人分)

生からつくったまぐろ中落ち…55g
スモークサーモン…5~6枚
いくら醤油漬け…適量
サラダえび…6尾
卵…1個
白ごま…適量
絹さや…5~6枚
酢飯…1合分
砂糖…小さじ1/2
塩…少々
A(醤油…大さじ1と1/2、みりん…大さじ1)

作り方

1.ごはんを炊き酢飯を作り良く冷ましておく。Aを鍋に合わせ火にかけ、沸騰したらすぐさま火を止め粗熱をとる。
2.卵に砂糖と塩少々を加え溶きほぐす。油をひいたフライパンで薄焼きにし、千切りにして錦糸卵にする。絹さやは筋をとり下茹でし、細切りにする。
3.解凍したまぐろに冷ましたAを混ぜ合わせ味をなじませる。酢飯を皿に盛り、白ごまをふる。スモークサーモン、サラダえび、いくら、まぐろを彩りよく盛り付け、絹さやをちらす。
*食べるときは混ぜ合わせてどうぞ。

※彩り鮮やかでハレの日にもぴったり。
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