材料（２人分）
豚カレー用サイコロカット…200g
トマト(中）…1個
ズッキーニ…5cm
人参（中）…5cm
玉ネギ（中）…1個
ごぼう…5cm
生姜…1片
菜種油…大さじ2
【下味】
醤油…小さじ1
酒…小さじ2
胡椒…少々
【甘酢あん】
りんご酢…大さじ3
花見糖…大さじ1
醤油…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1
水…大さじ1
片栗粉…大さじ1/2
作り方
１．豚肉に下味をつける。甘酢あんを作る。トマト、ピーマンは乱切り、玉ネギはくし切り、人参、ズッキーニは半月切り、ごぼうは斜め切りし素揚げする。生姜は薄くスライスする。
２．熱したフライパンに油を入れ、１の豚肉に片栗粉（分量外）をまぶしたものを入れて、中火でカリッと焼いて取り出す。
３．２のフライパンに生姜、素揚げした野菜を入れ中火にかけ甘酢あんも加えて、とろみが出るまで軽く混ぜながら加熱する。２～３分でとろみがついたら完成。
※トマトは火を通し過ぎずフレッシュな酸味を楽しんでください。
