定番の鶏ごぼう

材料(2~3人分)

米沢郷鶏ムネ正肉ペアパック…1枚
カット・ごぼう…1/2本(80g)
宮城の乾しいたけ…10g
白米…2合
人参…1/4本(約40g)
ごま油…小さじ1
Ａ［醤油大さじ…2と1/2、砂糖…大さじ1と1/2、みりん…大さじ1、酒…大さじ1、にんにくのすりおろし…1かけ分］
だし昆布…5cm
大葉…適量

作り方

１．米を研いでザルにあげ、水気を切る。鶏肉は1cm角に切る。ごぼうはささがきにし、水にさらす。乾しいたけは水で戻し、水気を絞って2~3mm幅に切る。人参はみじん切りにする。
２．フライパンにごま油をしき、１の鶏肉、人参、ごぼう、乾しいたけの順番に焼き、Ａを加えて5分程炒め煮する。
３．計量カップに、２の煮汁と乾しいたけの戻し汁と分量外の水を足して、300~320mlにする。
４．炊飯器に２の鶏肉と３の調味液、だし昆布を入れてさっと混ぜ、炊飯する。炊き上がったら器に盛り、お好みで刻んだ大葉をそえる。

※ごぼうの風味が香り立ち、出汁の豊かな香りが食欲をそそります。