夏野菜とかき揚げの梅おろしそば

材料(2~3人分)

挽きたて打ちたてそば…2束
国産海老のかき揚げ…2枚、
ズッキーニ…1/2本
つぶれ梅干し…3~4個
大根…1/3本
こだわりの麺つゆ…200ml

作り方

１．そばを茹で、冷水にとり、水気を切る。
２．ズッキーニは輪切りにし、素揚げする。つぶれ梅干しは包丁でたたき、すりおろした大根と混ぜ合わせる。かき揚げは温めておく。
３．器にそうめん、かき揚げ、ズッキーニ、２の梅おろしをのせ、2倍に希釈した麺つゆをかける。

※大ぶりなかき揚げに梅おろしの酸味が相性抜群