材料(2人分)
挽きたて打ちたてそば…2束
米沢郷鶏モモ正肉…1枚
国産オクラと茎わかめの山芋和え…2袋
水…150ml
こだわりの麺つゆ…200ml
A[醤油…大さじ3、酒…大さじ2、みりん・花見糖…各大さじ1]
作り方
1.鶏肉は細かく切る。鍋に水を沸騰させて鶏肉を加える。火が通ったらAを入れて弱火で20分煮込み、粗熱が取れたら容器に取り出し半日ほど冷蔵庫で冷やしておく。
2.そばを茹で、冷水にとり、水気を切る。
3.器に2を盛り、解凍したオクラと茎わかめの山芋和えと1を盛り、3倍に希釈した麺つゆをかける。
※きらめくジュレが涼やかな鶏の旨みが凝縮したひと皿