タコス風パンケーキ

材料(6枚分)

豚ひき肉…200g
ミックスビーンズ…40g
アボカド…1個
サニーレタス…3~4枚
玉ネギ…1/2個
シュレッドチーズ…適量
Ａ［産直小麦のホットケーキミックス…200g、油…大さじ1/2、水…200ml］
Ｂ［ケチャップ…大さじ3、ソース…大さじ2、コンソメ・砂糖…各小さじ1、塩・コショウ…適量］

作り方

１．Ａをよく混ぜ、熱したフライパンに直径15cm程に伸ばし、両面を2分ずつ弱火で焼く。焼けたら取り出し、粗熱を取っておく。

２．玉ネギはみじん切りに、サニーレタスは5mmの細切りに、アボカドは種を取り除き薄切りにしてレモン汁を振りかけておく。

３．熱したフライパンに油をひき、ひき肉と玉ネギを炒め、Ｂとミックスビーンズを加えたら塩・コショウで味を調える。

４．１の生地にサニーレタス、３、アボカド、シュレッドチーズをはさむ。

※生地をゆるくしてタコス風に好きな具材を挟んで楽しもう!