フレッシュトマトのアマトリチャーナ

材料(2人分)

あいコープ生ベーコンブロック…120g
よつ葉北海道十勝3種のチーズ贅沢モッツァレラブレンド…適量
トマト…3～4個(約500g)
玉ネギ…1/2個
にんにく…2片
スパゲッティー…160g
赤唐辛子…1本
オリーブオイル…大さじ2
白ワイン…大さじ3
砂糖…大さじ1/2
塩・コショウ・黒コショウ…各適量

作り方

１．ベーコンブロックは1cm角の拍子木切りに、トマトは乱切りにし、玉ネギはスライスし、にんにくはつぶす。赤唐辛子は種を取る。

２．沸騰したお湯に塩(分量外)を加え、スパゲッティーを茹でる。

３．フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子、にんにくを弱火でじっくり熱し、香りが出てきたらベーコンと玉ネギを加える。

４．玉ネギがしんなりしてきたら白ワイン、トマトの半量を加え、木べらでつぶしながら炒める。砂糖を加え、塩・コショウで味を調えたら、スパゲッティーと残りのトマトを加えてソースと絡めて皿に盛る。

５．荒く刻んだシュレッドチーズと黒コショウをかける。彩にペリーラ(大葉のベビーリーフ…分量外)をそえても。

※ベーコンの旨みとトマトの酸味が効いたフレッシュな味わい。