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春菊とちりめんじゃこのチヂミ


春菊とちりめんじゃこのチヂミ

材料(2人分)

春菊…100g
人参…1/3本
ちりめんじゃこ…大さじ3
小麦粉…100g
卵…2個
水…50ml
塩…少々
ごま油…適量

作り方

1.人参は細切り、春菊はざく切りにしボウルに合わせる。
2.ちりめんじゃこと小麦粉、卵、水、塩少々を加え混ぜ合わせ、ごま油をひいたフライパンで両面押し付けながら色よくなるまで焼く。

※春菊は「春」と名に付くものの、茎や葉が柔らかい冬が旬です。

牛肉とターサイのオイスター炒め


牛肉とターサイのオイスター炒め

材料(2~3人分)

産直牛赤身・バラ切落し…160g
ターサイ…200g
しょうが…1片
ごま油…適量
A(醤油・オイスターソース…各大さじ1と1/2、みりん・酒…各大さじ1、砂糖…小さじ1)

作り方

1.しょうがは千切りにする。ターサイはざく切りに、牛肉は食べやすい大きさに切り分ける。
2.熱したフライパンにごま油をひき、しょうがを入れる。香りが立ったら牛肉を炒め、牛肉の色が変わってきたらターサイを入れ炒める。
3.全体に油がなじんできたら、Aを加え炒め合わせる。ターサイがしんなりと火が通ったらできあがり。

※旬のターサイと炒めて。ご飯が進む一品です。

手羽元と白菜のトマト煮


手羽元と白菜のトマト煮

材料(2人分)

米沢郷鶏手羽元…300g
白菜…2~3枚
玉ネギ…1/2玉
ジャガ芋…2個
トマト…2個
ニンニク…1片
とまとまと…大さじ3
コンソメ…5g
オリーブオイル…適量
塩・コショウ…適量

作り方

1.玉ネギはスライスする。白菜はざく切り、ジャガ芋は蒸かして食べやすい大きさに切り分ける。トマトは湯剥きしてざく切りにする。
2.熱した深めのフライパンにオリーブオイルをひき、玉ネギとみじん切りにしたニンニクを炒め、しんなりとしてきたら解凍した手羽元を入れ表面に焼き色をつける。
3.水(1と1/2カップ)ととまとまととトマト、コンソメを入れ煮詰める。煮汁が半分ほどに減ってきたらジャガ芋を入れる。塩・コショウで味を調え、さらに5分程煮る。

※白菜の甘みがトマトの酸味とよく合います。

チンゲン菜の煮びたし


チンゲン菜の煮びたし

材料(2人分)

チンゲン菜…2株
素干しえび…適量
だし汁…1と1/2カップ
こだわりの万能つゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
塩…少々

作り方

1.チンゲン菜はざく切りにする。鍋にだし汁こだわりの万能つゆ・みりん・塩を加え煮立てる。
2.素干しえびとチンゲン菜を加え火が通ったら火を止め、粗熱がとれるまで冷まし味をなじませる。

ターサイとほたての炒め物


ターサイとほたての炒め物

材料(2人分)

ターサイ…150g
北海道噴火湾産ボイルほたて…200g
鷹の爪…適量
ニンニク…1片
ごま油…適量
塩…少々

作り方

1.ターサイはざく切りにする。
2.熱したフライパンにごま油をひき、鷹の爪と刻んだニンニク、解凍したほたて、塩少々を入れ炒め合わせる。

※今が旬!冬のオススメ野菜「ターサイ」は、寒い時期は葉を広げた独特な形になります。
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