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みそ豆乳坦々麺


みそ豆乳坦々麺

材料(1食分)

生ラーメンみそ味…1食分
豚ひき肉…100g
玉ネギ…1/4玉
豆乳…200ml
水…150ml
白すりごま…大さじ1
チンゲン菜…1/2株
ネギ…適宜

作り方

1.深めのフライパンで豚ひき肉とみじん切りにした玉ネギを炒める。ひき肉に火が通ってきたら水を加える。
2.1に豆乳と添付のみそスープと白すりごまを入れ、沸騰寸前まで煮立ったら火を止める。
3.麺をゆで上げ丼に入れ、2のスープを注ぎいれ、刻んだネギ、茹でたチンゲン菜をトッピングし、お好みでラー油を回しかける。

※麺に絡む坦々風スープ。ピリッとラー油がアクセント。

かつおの香味漬け


かつおの香味漬け

材料(2~3人分)

船凍かつお刺身用…200g
ニンニク…1片
大葉…3枚
酒…大さじ3
みりん…大さじ3
A(醤油…大さじ3、しょうがすりおろし…小さじ1、すりごま白…大さじ1)

作り方

1.酒とみりんを鍋に入れてアルコールがとぶまで火にかけ、粗熱がとれるまで冷ましておく。
2.Aと1を合わせ、みじん切りにした大葉とスライスしたニンニクを加える。
3.解凍したかつおを約5mm幅に切り2に入れる。冷蔵庫に入れ20分程漬け込む。

※香味豊かな漬けダレが食欲をそそります。

牛肉ともやしのあんかけ焼きそば


牛肉ともやしのあんかけ焼きそば

材料(2~3人分)

産直牛チンジャオロース用…180g
焼きそば用麺…300g
もやし…200g
ニラ…40g
しょうが…1片
ごま油…適量
水…200ml
水溶き片栗粉…適宜
A(醤油…大さじ2、酒・オイスターソース…各大さじ1と1/2、砂糖…大さじ1/2)

作り方

1.牛肉は酒・醤油(各小さじ1※分量外)をもみこみ下味をつける。焼きそば用麺は流水でほぐしてザルに上げておく。ニラはざく切りにする。
2.熱したフライパンに油をひき、焼きそば用麺を全体に広げるように入れ、こんがり焼き色がつくまで炒めて皿に盛る。
3.フライパンに油を足し入れ、千切りにしたしょうがを入れる。香りが立ったら牛肉を入れて炒め、肉に火が通ってきたらもやしとニラを加えて強火で一気に炒め合わせる。
4.もやしに火が通ったら、水とAを加え軽く煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油を回し入れ2にかける。

※肉のコクとうま味が効いたあんを麺に絡めて

いわしとトマトの生姜焼き


いわしとトマトの生姜焼き

材料(2~3人分)

真いわし開き…200g
ミニトマト…6個
玉ネギ…1/2玉
葉ネギ…適量
片栗粉…適量
塩…適量
A(醤油・みりん・酒…各大さじ1と1/2、砂糖…大さじ1、生姜すりおろし…1片)

作り方

1.イワシは解凍し、塩をふって10分程おき、でてきた水分をしっかりとふき取る。ミニトマトは半分にカットし、玉ネギはスライスにする。
2.イワシに片栗粉をまぶし、油を多めにひいたフライパンで揚げ焼きにする。両面が色よく焼けたらいったん取り出し、余分な油をふきとる。
3.ミニトマトと玉ネギを炒める。野菜がしんなりとてきたらAを加え煮立たせる。イワシを戻し入れ、タレを煮絡ませる。器に盛り付け、刻んだ葉ネギをちらす。

※トマトのうま味としょうがの風味がいわしと相性抜群!

ほやのアヒージョ


ほやのアヒージョ

材料(約2人分)

蒸しほや…1パック
ニンニク…2片
ブロッコリー…1/2房
オリーブオイル…適量
塩・コショウ…量

作り方

1.解凍したほやは殻から身を外し、大きいものは一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、硬めに下茹でする。
2.耐熱容器に1を入れ、包丁のはらで軽く潰したニンニクを加え、塩・コショウで味付けする。
3.オーブントースターに3を入れ、10分程火を通す

※ほやとニンニクの風味が際立つ一品。
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