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牛肉と人参のこっくり煮


牛肉と人参のこっくり煮

材料(2人分)

牛カレーシチュー用…1パック
人参…中2本
にんにく…1~2かけ
砂糖…大さじ1
醤油…大さじ2
バター…大さじ1
油・パセリ…適宜
A[醤油…大さじ1、コショウ…少々]
B[水…2カップ、酒…1/2カップ、鷹の爪…1本]

作り方
1.牛肉はAを振っておく。にんじんは一口大の乱切りにする。にんにくは皮をむき、半分に割って芽を取る。
2.フライパンに油を熱し、にんにく、牛肉、にんじんを炒める。肉の表面の色が変わったらBを入れ、アクをとって落しぶたをして、中火で10分くらい煮る。10分経ったら砂糖を加えて、さらに10分くらい煮る。
3.醤油を加え、煮汁が1/3程度に煮詰まるまでさらに煮る。煮詰まったらバターを入れて全体に混ぜ合わせ、上にパセリのみじん切りを散らす。

※アクセントのきいた組み合わせのこっくり味。

彩り手こね寿司


彩り手こね寿司

材料(2人分)

生からつくったまぐろ中落ち…55g
スモークサーモン…5~6枚
いくら醤油漬け…適量
サラダえび…6尾
卵…1個
白ごま…適量
絹さや…5~6枚
酢飯…1合分
砂糖…小さじ1/2
塩…少々
A(醤油…大さじ1と1/2、みりん…大さじ1)

作り方

1.ごはんを炊き酢飯を作り良く冷ましておく。Aを鍋に合わせ火にかけ、沸騰したらすぐさま火を止め粗熱をとる。
2.卵に砂糖と塩少々を加え溶きほぐす。油をひいたフライパンで薄焼きにし、千切りにして錦糸卵にする。絹さやは筋をとり下茹でし、細切りにする。
3.解凍したまぐろに冷ましたAを混ぜ合わせ味をなじませる。酢飯を皿に盛り、白ごまをふる。スモークサーモン、サラダえび、いくら、まぐろを彩りよく盛り付け、絹さやをちらす。
*食べるときは混ぜ合わせてどうぞ。

※彩り鮮やかでハレの日にもぴったり。

お手軽カルボナーラ


お手軽カルボナーラ

材料(2人分)

パスタ…200g
ベーコン…85g(3枚)
しめじ…50g
オリーブオイル…適量
パセリ…適量
A(卵…2個、マヨネーズ…大さじ3、牛乳…100ml、粉チーズ・塩・コショウ…適量)

作り方

1.Aははじめによく混ぜ合わせておく。ベーコンは約2cm幅に切り、しめじは小房に分ける。
2.フライパンにオリーブオイルを適量ひき、ベーコンとしめじを炒める。
3.パスタを茹で1に入れ炒め合わせる。パスタに油がなじんだらAを加えすぐさま火をとめ、全体に絡ませる。器に盛り刻んだパセリをちらす。

※混ぜるだけの簡単レシピ!隠し味のマヨネーズでコクとうま味をプラス。

ワンパン海鮮ナポリタン


ワンパン海鮮ナポリタン

材料(2~3人分)

エビ・イカミックス…100g
玉ネギ…1/2玉
にんにく…1片
パスタ…200g
ピーマン…1個
水…500ml
ケチャップ…大さじ5
コンソメ…5g
白ワイン…大さじ1
塩・コショウ…適量

作り方
1.深めのフライパンにオリーブオイルをひき、刻んだにんにくを入れ炒める。解凍したエビ・イカミックスをと白ワインを入れ炒め、いったん取り出す。
2.続けて細切りにした玉ネギを炒め、しんなりしたら水とケチャップ、コンソメを入れ混ぜ合わせる。煮立ったらパスタを入れ、指定の茹で時間の分煮る。
3.1と細切りにしたピーマンを入れ、強火にして混ぜ合わせながら残っている水分を飛ばし、塩・コショウで味を調える。

※フライパンひとつで出来上がり!

鮭とミックスベジタブルのかんたんピラフ


鮭とミックスベジタブルのかんたんピラフ

材料(2人分)

北海道ミックスベジタブル…100g
荒ほぐし鮭…大さじ3
コンソメ…1/2個
バター…大さじ1/2くらい
ご飯…300g~350g
油、塩、こしょう…適宜

作り方
1.フライパンに油を入れ、凍ったままのミックスベジタブルを入れて炒める。コンソメは大さじ1程度のお湯で溶いておく。
2.たまねぎの表面が透き通ってきたら鮭を入れ、溶いたコンソメ、バターを入れてさらに炒める。火が通ったらこしょう少々を振る。味を見て薄いようなら塩少々も振る。
3.火を止めてから、ご飯をフライパンに入れる。フライパンの中でまんべんなく混ざったらできあがり。

※炒めて味つけした具を、炊いたご飯に混ぜ込んだかんたんピラフです。混ぜ込むだけなので、はじめてのお手伝いにもおすすめ。
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