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あじと夏野菜のアクアパッツァ


あじと夏野菜のアクアパッツァ

材料(約4人分)

大っきな真アジフィーレ…2枚
あさり…200g
ズッキーニ…1/2本
なす…1本
ミニトマト…8個
スナップエンドウ…4本
ニンニク…1片
オリーブオイル…適量
白ワイン…1/4カップ
水…1カップ
塩・コショウ…適量

作り方

1.あじは解凍して半分に切り、水気をふきとり塩をふる。しばらく置き、水分がでてきたら再びふきとりコショウをふる。
2.ズッキーニは輪切りに、なすは乱切り、ニンニクはみじん切りにする。スナップエンドウは筋をとっておく。
3.熱した深めのフライパンにオイルをひき、ズッキーニとなすを色よく焼き、一旦取り出す。
4.オイルを足し、ニンニクとあじを皮目から入れ、両面色よく焼き、あさり・ミニトマト・白ワイン・水を加え、フタをしてひと煮立ちさせる。3とスナップエンドウを入れ、再びフタをして5分程中火で煮る。仕上げに塩・コショウで味を調える。

※味付けはシンプルに、素材の旨みが味の決め手。

卵チャーハン牛もやしあんかけ


卵チャーハン牛もやしあんかけ

材料(2人分)

産直牛小間切…100g
もやし…1袋
小ネギ…適宣
にんにく…1片
しょうが…1片
ごま油…適量
ご飯…350~400g
溶き卵…2個分
塩・コショウ…適量
A(水…1カップ、酒・醤油・オイスターソース…各大さじ1)

作り方

1.解凍したモモ肉はひと口大に切り、焼肉のタレ(大さじ2)とにんにく・酒・醤油をもみ込む。キャベツとニラはざく切り、しめじは小房に分ける。
2.フライパンにごま油をひき、モモ肉とキムチを入れ炒める。続けて野菜を加え炒め合わせ、塩・コショウをふりフタをして弱火で蒸し焼きにする。
3.鶏肉に火が通り、野菜がしんなりしたらフタをとり、焼肉のタレ(大さじ2)を加え野菜から出た水分が少なくなるまで炒め煮にする。具材を両端によせ、中央にAを入れる。

※卓上コンロなどにのせ、極弱火にかけながら中央のチーズに具材を絡めて頂きます。大人数であればホットプレートを使って作るのがオススメ!

※牛肉の旨みが効いたあんかけにたっぷりもやしでお腹も大満足!

揚げじゃこ塩そうめん


揚げじゃこ塩そうめん

材料(2人分)

ちりめんじゃこ…50g
つぶれ梅干し…1粒
わかめ…適量
青シソ…3~4枚
そうめん…2食分
砂糖…小さじ1
ごま油…適量
A 冷水…400ml、ガラスープの素…2本(少量の湯で溶く)、塩…ひとつまみ(味をみながら加える量を調整する)、白ごま・ごま油…各小さじ1

作り方

1.ちりめんじゃこをごま油で色よく炒め、包丁でたたいてペースト状にした梅干し、砂糖と混ぜ合わせる。
2.そうめんを茹でて流水でしめ、器に盛り付ける。
3.1をのせ、わかめ、刻んだ青シソを盛り付け、Aをそそぐ。

※さっぱり塩スープで引き立つ、青シソと梅の爽やかな風味と、揚げじゃこの香ばしさ。

鶏ムネスモークとごぼう天うどん


鶏ムネスモークとごぼう天うどん

材料(2人分)

鶏ムネスモーク…1/2枚
ごぼう…1/2本
水菜…適宣
稲庭風ざるうどん…2食分
マヨネーズ…大さじ2
白ごま…小さじ1
めんつゆ…適宣

作り方

1.鶏ムネスモークは食べやすい大きさに手でほぐし、マヨネーズと白ごまと和える。ごぼうはスライスして水にさらしておく。水菜はざく切りにする。
2.ごぼうの水気を良く切り、小麦粉をまぶして油で色よく揚げる。
3.うどんを茹でて流水でしめ皿にのせ、水菜・ごぼう天・鶏ムネスモークを盛り付け、めんつゆをそそぐ。

※ごぼう天とスモークチキンの香ばしさ!たまらない美味しさ!

まろやか豆乳そうめん


まろやか豆乳そうめん

材料(2人分)

豚ひき肉…150g
しょうが…1片
小ネギ…適量
そうめん…2食分
お好みの野菜(オクラ、ミニトマト、きゅうり等)…適宣
ごま油…適量
A(醤油・酒・みりん・砂糖…各大さじ1)
B(めんつゆ…1/4カップ、豆乳…3/4カップ)

作り方

1.フライパンにごま油を熱し、千切りにしたしょうがを炒める。豚ひき肉を加えて炒め、Aを加えて煮詰める。
2.そうめんを茹で、流水でしめて皿に盛る。
3.2にひき肉とお好みの野菜を盛り付け、Bをそそぐ。

※まろやか豆乳スープに濃いめの肉味噌が良く合う!お好みでラー油をかけて。
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