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手羽元のマスタード煮


手羽元のマスタード煮

材料(2~3人分)

米沢郷鶏手羽元…300g
ブラウンマッシュルーム…2~3個
玉ネギ…1玉
ミニトマト…4個
A(水…2カップ、白ワイン…50ml、コンソメ…5g、荒挽きマスタード…大さじ2と1/2)

作り方

1.手羽元は解凍し塩・コショウをふる。ブラウンマッシュルームと玉ネギはスライスに、ミニトマトは半分にカットする。
2.熱したフライパンにオリーブオイルをひき手羽元を炒める。皮目に焼き色がついたらいったん取り出す。
3.野菜を炒め、全体に油がなじんだらAを加え2を戻し入れ、落としブタをして弱火で20分程煮る。

※マスタードのコクと爽やかな風味が絶品。

牛肉と揚げじゃがいもの甘辛煮


牛肉と揚げじゃがいもの甘辛煮

材料(約2~3人分)

カレー用牛肉…240g
ジャガ芋…中3,4個
しょうが…1片
A(水…600ml、醤油…大さじ3、みりん…50ml、砂糖…小さじ2~3 ※味をみて調整してください)

作り方

1.ジャガ芋は皮つきのままよく洗い、芽をとりひと口大に切って素揚げにする。しょうがは2mm程度にスライスする。
2.フライパンでひと口大に切った牛肉を表面に焼き色がつくまで炒める。中まで火を通さず、表面だけ焼きつける。牛肉が入ったフライパンに、Aとしょうがを加え沸騰させてアクをとる。アクを取り終えたら弱火にしてジャガ芋を入れる。
3.落としブタをして20分ほど煮込む。火を止めて、冷めるまで置いてできあがり。

※牛肉の旨味でだしいらず!フライパン1つで簡単調理。

あじのピカタ


あじのピカタ

材料(約2~3人分)

あじの三枚おろし…180g
塩・コショウ…適量
小麦粉…適量
A(卵…2個、マヨネーズ…大さじ2、粉チーズ…大さじ1、刻んだパセリ…適量)

作り方

1.解凍したあじの水気をふきとり、塩をふってしばらく置く。出てきた水分を再びふきとりコショウをふって小麦粉をまぶす。
2.ボウルにAを合わせ1をくぐらせ、オリーブオイルをひいたフライパンに入れて焼く。
3.両面こんがりと焼き色がついたら皿に盛り付け、ケチャップ(分量外)を添える。

※手軽にできるおしゃれなひと皿

牛ごぼう柳川風


牛ごぼう柳川風

材料(約2~3人分)

産直牛小間切…200g
卵…4個
カットごぼう…1本
水菜…2~3株
水…1カップ
和風だしの素…1/3本
A(醤油…大さじ3、酒・みりん…各大さじ2、砂糖…小さじ2)

作り方

1.ごぼうはささがきにしてさっと水にさらす。水菜はざく切りにする。
2.フライパンに油をひき、牛肉を炒める。牛肉の色が変わってきたらごぼうを入れ炒める。
3.水とA、水菜を加え弱火で5分程煮る。溶き卵を回し入れ半熟状になったら火を止める。

※ごぼうの香りとふんわり卵の甘み、滋味深い一品です。

ゴロゴロ揚げドッグ


ゴロゴロ揚げドッグ

材料(5本分)

揚げたてを味わう野菜ゴロゴロ揚げ…5個
ホットケーキミックス…200g
卵…1個
牛乳…40ml

作り方

1.解凍したゴロゴロ揚げに竹串、または割りばしを刺す。ホットケーキミックスは卵と牛乳を入れ混ぜ合わせ生地をつくる。
2.ゴロゴロ揚げに生地をまとわせ、約160度の低温の油でじっくりと揚げる。
3.皿に盛り付けケチャップを添える。

※たっぷり野菜でおなかも栄養も大満足!
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