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ズッパ・ディ・ペッシェ(魚介のトマト煮込み)


ズッパ・ディ・ペッシェ魚介のトマト煮込み

材料(3~4人分)

大粒シーフードミックス(解凍する)…1袋
あさり…200g
玉ねぎ…1個
トマト…2個
パセリ…適宜
白ワイン…150ml
オリーブオイル…適量
塩・コショウ…適量
A(にんにく・しょうが…各1片みじん切り)
B(水…150ml、コンソメ…1個、とまとまと…大さじ3)

作り方
1.トマトは湯剥きして大きめのくし形切りにする。玉ねぎは千切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱しAを入れる。香りが立ってきたら玉ねぎを加えてさらに炒める。
2.1に火が通ったらシーフードミックスを入れてさっと炒め、白ワインを入れて強火でアルコールを飛ばす。
3.B、あさり、トマトを入れて蓋をし、弱火で15分ほど煮込む。塩・コショウで味を調え、仕上げに刻んだパセリを散らす。

※見た目は豪華、でも煮込むだけ。気軽に作れるイタリアン。
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