
牡蠣麻婆
材料(2~3人分)
宮城県産生かき牡蠣…120g
白菜…2枚
豚ひき肉…100g
曲がりむきねぎ…1本
きざみしょうが…小さじ2
おろしにんにく…小さじ2
鶏ガラスープの素…小さじ1
片栗粉・ごま油…各大さじ1
A[豆板醤…小さじ2、みそ・醤油・酒…各大さじ1、砂糖…大さじ1/2]
作り方
1.生かきは片栗粉(分量外)で洗い、白菜はそぎ切りにする。
2.鶏がらスープの素は150mlの水に溶いておき、Aは混ぜ合わせておく。
3.みじん切りにしたねぎの半量と、きざみしょうが、おろしにんにくをごま油で熱し、香りが出てきたら豚ひき肉をAと加えて炒める。
4.3に2の鶏ガラスープを加え、沸騰したら1を加える。火が通ったら、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
5.4を器に盛り付け、残りのネギをのせる。
※牡蠣の濃厚な味が全体に溶け出し、辛みの中に旨みを感じるひと皿。