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彩りモザイク寿司


彩りモザイク寿司

材料(約3~4人分)
ご飯…2合半分
生から作ったまぐろ中落ち…小袋1パック
サラダえび・スモークサーモン・ホタテ貝柱…約1/2パック
北海道産いくら醤油漬…1/4~1/3パック
きゅうり…1本
すし酢…適量
牛乳パック(きれいに洗って)1本分
A[卵…2個、片栗粉・水・砂糖…小さじ1、塩…少々]

作り方
1.牛乳パックを底から4cm程度の高さで切りとって型を作る。ご飯にすし酢適量を混ぜ、酢飯を作る。Aを溶きほぐしながら混ぜ、薄焼き卵を焼く。冷凍の具材は解凍しておく。
2.きゅうりはピーラーで薄切り、薄焼き卵は型と同じ大きさに切る。ホタテは厚みを半分にする。
3.型にラップをしき、ご飯を詰める。しゃもじで詰めて、さらに濡らしたスプーンでご飯を押し込んでいく。型が崩れない程度にぎゅっと詰め、1回につき1種類の具材をのせる。型からはみ出た分は切り落とし、ご飯の上にすきまなくのせて、ラップごと型から抜く。これをいくら以外の具材で繰り返し、6種類作る。
4.それぞれをラップごと切り4等分にし、彩りよく器に並べる。全て並べた最後に、いくらを置きたい場所にごはんだけ型どって4等分にした酢飯をおき、後からいくらをのせるときれいに仕上がる。

※彩りがかわいい、一口サイズのお寿司。みんなで楽しく作りましょう。
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