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11/22 秋のフォーラム パスちゃん牛乳でモッツァレラチーズを作ろう


11月22日、若林地区の秋のフォーラム「パスちゃん牛乳でモッツァレラチーズを作ろう」を開催しました♪
あいコープは来年、設立40周年を迎えます。あいコープは卵と牛乳の供給から始まりました。2013年7月にデビューした「放牧パスちゃん牛乳」は、組合員の多くは冷蔵庫に必ずといっていいほど入っている一品ではないでしょうか?
今回は、そのパスちゃん牛乳を使って、お家で簡単にモッツァレラチーズを作る企画です!

本来、モッツァレラチーズは乳酸菌やレンネットという酵素を使い、時間もかかるので、自宅で作るのはなかなか難しいものです。今回は、牛乳とお酢で手軽に作れる方法で挑戦です!

モッツァレラチーズを簡単に作れる方法を解説
モッツァレラチーズを簡単に作れる方法を解説
まずは、牛乳を65℃まで温めお酢を入れてかき混ぜると、みるみるうちに牛乳がそぼろ状になっていきます。

お酢を入れると固まる
お酢を入れると固まる
それをザルで漉し、そぼろ状の固形物をまとめ、80~90℃のお湯の中で木べらを使い練りこんでいくと、だんだん弾力のある状態になります。

ザルで濾す
ザルで濾す
木べらで練る
木べらで練る
あとは手で滑らかになるまで練り上げていき、適当な大きさに分けたら出来上がり!

手でつるんとなるまでこねる
手でつるんとなるまでこねる
好きな大きさにちぎってできあがり♪
好きな大きさにちぎってできあがり
ザルで漉した時に出る液体(ホエー)にもミネラルやカルシウムがたっぷり含まれています。
今回は、そのホエーを使ったトマトスープも作りました。
その他にも、ホエーはスムージーにしたり料理に活用したりと、余すことなく楽しめます。

チーズの試食、完成!
チーズの試食、完成
おいしいー(^o^)
おいしいー
「市販のものよりリーズナブルだし、子供と一緒につくれそう。」
「味もまろやかで美味しい!クリスマスに作ってみようかな?」
参加者のみなさんも、手軽に作れることに驚いたようでした。

今まで、飲むだけでなく、料理にも活用してきたパスちゃん牛乳ですが、今回は新しい楽しみ方を再発見できる会となりました。
参加頂いた皆さま、ありがとうございました。

(担当理事)
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