赤魚とあさりのブイヤベース風

材料(3~4人分)

国内産冷凍あさり…180g
骨取り赤魚切身…5~6切
ジャガ芋…2個
玉ネギ…1/2個
にんにく…1片
Ａ［水…600ml、コンソメ…1個、加美よつばのとまとケチャップ…大さじ5、オリーブオイル…大さじ1、塩・コショウ…適量、パセリ…お好みで］

作り方

１．解凍した赤魚は水気を拭く。ジャガ芋はひと口大、玉ネギは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

２．熱した鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを入れて香りが立ったら玉ネギとジャガ芋を加えて炒める。野菜がしんなりしたらＡを加えて10分ほど煮る。

３．２に赤魚とあさりを加え、蓋をしてあさりの口が開くまで3分ほど煮る。塩・コショウで味を調え刻んだパセリをちらす。

※骨とり済みで食べやすい赤魚と、あさりの旨みが溶け出すトマトスープ。