真だらと根菜のかす煮

材料(2人分)

北海道産真だら切身…2切
里芋…4個
ごぼう…1/2本
和風だし…小さじ1/4
しょうが…1片
塩…適量
Ａ［酒かす…40g、醤油…大さじ1/2、みそ…大さじ1］

作り方

１．真だらは塩をふっておき、水気がでたらキッチンペーパーで水気を拭き取りひと口大に切る。ごぼうと里芋は皮をむいて一口大に切る。

２．Ａは混ぜ合わせておく。

３．鍋に１、しょうが、水(300ml)、和風だしを加え、蓋をして野菜が柔らかくなったらＡを加えてとろみがつくまで弱火で煮る。

※真だらの旨みと酒かすの甘みがじんわりしみ込んだひと皿