材料（２人分）
フレッシュモッツアレラチーズ…2～3mmスライス2枚
卵…2個
コンソメスープ…180cc
こしょう…少々
作り方
１．冷えたコンソメスープ150ccと溶き卵をよく混ぜて、ざるでこす。チーズは縦にスライスし、カップの大きさに合わせて２～３等分にカットする。
２．それぞれのカップに１を７分目まで流しいれ、浅鍋にカップを並べカップの高さ半分程度まで水を注ぐ。浅鍋に蓋をし、強めの中火にかけ煮立てる。コトコトしてきたら弱火にし、５～６分蒸した後カップの中央にチーズを入れる。
３．さらに蓋をして弱火で２～３分蒸し、中央に竹串をさして液が出ないようなら火からおろす。残りのコンソメスープを温め大さじ１ずつかけ、こしょうをふる。
※火が通りすぎないように火加減に注意しましょう。
