材料
なす…2本
ピーマン…2個
大葉…3～4枚
ごま油…大さじ3
白すりごま…大さじ1
Ａ みそ…大さじ3
Ａ みりん…大さじ1
Ａ 砂糖…小さじ2
作り方
１．なすは縦にスライスしたあと、1cm角のサイコロ状に切り、水にさらす。ピーマンと大葉も同様のサイズに切る。大葉はさっと水にさらす。
２．フライパンにごま油をひき、強火にかけ十分熱したところへなすを入れ、少ししんなりしたら火を中火に落とし、ピーマンを加えて更に炒める。
３．大葉を加え全体に混ぜ、Ａを加えて野菜と絡むようになじませたら白すりごまを加え完成。
※畑の恵みをぎゅーっと集めて食欲アップの一品完成！みそ汁が飲めない時も手軽に味噌の栄養がとれちゃいます。なす、ピーマン、大葉が元気なこの時期にオススメです。
