夏野菜とベーコンのピザ風リゾット

材料(2人分)

あいコープの生ベーコンブロック…150g
フレッシュモッツァレラ…100g
トマト…2個
おかひじき…30g
なす…1/2本
かぼちゃ…1/6個
玉ネギ…1/2個
にんにく…1片
コンソメ…1個
水…300ml
白ワイン…50ml
生米…1合
塩、コショウ…各適量
オリーブオイル…大さじ2

作り方

１．おかひじきは食べやすい大きさに切り、にんにくはみじん切りに、生ベーコンは1cmm幅の細切りに、その他の野菜は1cm角に切る。
２．熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと玉ネギ、ベーコンを炒める。火が通ったら生米を入れて米が透き通るまで炒める。
３．２に白ワインとコンソメを入れて、水を数回に分けながら加えて煮る。
４．10分程煮立てたら、野菜を全て加え、フレッシュモッツァレラをひと口大にちぎって加える。塩コショウで味を調える。

※ゴロッと入ったベーコンと彩り豊かな夏野菜を楽しんで