材料（約２人分）
豚カレー用…150g
なす…1本
ズッキーニ…1/2本
玉ネギ…1/2個
ピーマン…1個
トマト…1個
しょうが…1片分
醤油…大さじ1
片栗粉…適宣
Ａ 醤油…大さじ1と1/2
Ａ ケチャップ…大さじ1と1/2
Ａ 食彩酢…大さじ2
Ａ 砂糖…大さじ2
Ａ 水…100ml
Ａ 片栗粉…大さじ1/2
作り方
１．豚肉は食べやすい大きさに切り、醤油とすりおろしたしょうがをもみ込み下味をつける。ズッキーニはスライスし、玉ネギはくし切りに、その他の野菜は乱切りにする。
２．１の豚肉に片栗粉をまぶし、多めの油でこんがり揚げ焼きにする。なす、ズッキーニもさっと揚げ焼きし、油を切っておく。
３．フライパンにごま油（分量外）をひき、玉ネギ、ピーマンをさっと炒め合わせ、Ａと２とトマトを入れひと煮立ちさせたら完成。
※旬の夏野菜をたっぷり使って彩りよく！
