材料（約2人分）
スズキ切身…1袋(160g)
トマト…1個
なす…1本
ピーマン…1個
ニンニク…1片
オリーブオイル…大さじ2
塩・コショウ…適量
水…400ml
生米…1合
コンソメ…5g
作り方
１．スズキは解凍して水気をふきとり、ひと口大に切り分け塩・コショウをふる。トマトは湯剥きし乱切りに、ナスとピーマンは食べやすい大きさの角切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
２．深めのフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを入れ火にかける。香りが立ったらスズキを入れ焼き色がついたらいったん取り出す。
３．ナスとピーマンを炒め、油がなじんだら生米を入れ弱火で炒め合わせる。米が透き通ってきたらトマト・水・コンソメを入れ、弱火で時々かき混ぜながら15分程煮る（途中水分が少ないようなら足し入れる）。米が好みの硬さになったら塩・コショウで味を調える。
※旬の夏野菜と魚を使ったお洒落な一品。
