揚げ野菜のあわせ酢和え

材料

なす…4本
みどり会のカボチャ…1/6個
パプリカ（赤＆黄）…1/2個
枝豆…40g
はり生姜…少量
菜種油…適宜

あわせ酢
　[ 水…大さじ2
　　酢…大さじ2
　　めんつゆ…小さじ2
　　砂糖…小さじ2 ]
作り方

１．なすはななめに切り目を入れ、ひと口大に乱切りにする。カボチャは薄切り、赤パプリカは乱切りにする。
２．油を１７０度に熱して野菜を素揚げにし油を切る。
３．あわせ酢を作り２と枝豆を加えて和え器に盛って、はり生姜を散らす。