材料（４人分） □1人…205kcal
新ジャガ芋…大2個
春人参（洗い）…小1本
パセリ…30g
酢…大さじ1～2
マヨネーズ…大さじ5～6
塩こしょう…少々
作り方
１．ジャガ芋を洗い、皮つきのまま鍋に入れてジャガ芋がかぶるくらいの水でゆでる。人参もジャガ芋同様に皮付きのままゆでる。
２．ジャガ芋も人参も竹串がスーッと通ったら鍋から上げて、熱いうちに皮をむき、つぶす。人参の皮は気になるようなら取る。
３．熱いうちに酢を入れ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、あら熱が取れたらみじん切りにしたパセリを加えて、塩こしょうで味を整える。
※ジャガ芋が熱いうちに酢とマヨネーズを加えると味がしっかりしみこむ。
