材料（４人分） □1人…122kcal
つるむらさき(農薬不使用）…200g
絹ごし豆腐…400g
せいきょう醤油…50cc
酒…50cc
ごま油…大さじ1
生椎茸（原木栽培）…1パック
作り方
１．生椎茸を笠、じく共にスライスし、酒、醤油を加え、火にかける。鍋のまわりからの「ふつふつ」から全体にアワが広がったら火を止めて冷ましておく。
２．つるむらさきを１ｃｍ程度に切り、熱湯で好みの柔らかさまで茹でて、ざるにあげ、手早く冷水で冷やす。冷えたら水分をしぼる。
３．１が冷めたら、２と混ぜ、皿に敷き、適当な大きさに切った豆腐を並べます。
※好みでしそやミョウガをあしらってもいいでしょう。
