たらこレモンクリームリゾット

材料(約2~3人分)

無着色たらこ…2本
ふっくらしらす干し…適量
ブロッコリースプラウト…少々
レモンの皮…1/2個分
レモン汁…小さじ2
生米…１合
にんにく…１片
白ワイン
生クリーム…各1/4カップ
お湯…3カップ
塩…小さじ4
オリーブオイル…適量

作り方

１．にんにくはみじん切りにし、たらこは薄皮を取る。
２．熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、たらこの半量を入れ、たらこの色が変わったら生米と塩も加えてサッと炒める。
３．白ワインを加えて煮立たせ、お湯2カップ、レモン汁を加えて煮つめ、汁気がなくなったら残りのお湯を加える。
４．生クリームを加え、塩で味を調える。器に盛り、残りのたらことしらすを盛り、刻んだレモンの皮とブロッコリースプラウトをちらす。

※たらこの塩味とレモンの酸味がまろやかなクリームと絶妙にマッチ。