牛肉ときのこの赤ワイン煮

材料(3~4人分)

産直牛切落としミックス…300g
ブラウンマッシュルーム…6~8個
レンコン…200g
玉ネギ…1個
国産野菜ブイヨン…小さじ2
赤ワイン…300ml
水…100ml
小麦粉…大さじ1~2
塩・コショウ…適量
パセリ…少々
オリーブオイル…大さじ2
油…適量

作り方

１．レンコンは皮を剥き1㎝幅に、玉ネギはスライスする。
２．熱したフライパンに油をひき、１、ブラウンマッシュルーム、牛肉を炒める。
３．２にブイヨン、水、赤ワインを加えて灰汁を取り、落し蓋をして10分ほど煮る。塩・コショウで味を調え、小麦粉をふるい混ぜ合わせ、とろみをつける。
４．３を器に盛り、パセリをのせる。

※短い煮込み時間でもワインと牛肉の旨みが溶け出して濃厚な味わいに