あんかけカレー豆腐丼

材料(2~3人分)

豚ひき肉…200g
花たまご・半熟卵…2~3個
あいコープの豆腐きぬ…1丁
玉ネギ…1/2個
にんにく…1片
カレー粉…大さじ2
酒…大さじ1
油…大さじ1
塩・コショウ…適量
小ねぎ…適量
ご飯…適量
Ａ［水…250ml、チキンブイヨン…1本、塩…適量］

作り方

１．フライパンに油を熱し、みじん切りにしたにんにくと玉ネギを炒め、香りが出てきたらひき肉も加えて炒める。

２．１に酒とカレー粉を加えて、そぼろ状になったらさいの目状に切った豆腐、Ａを加えて煮立たせ、灰汁を取ったら水溶き片栗粉(分量外)でとろみをつけ、塩・コショウで味を調える。

３．丼にご飯を盛り、２をかけたら小ねぎと半熟卵をのせて完成。

※ごろっとしたひき肉とたまごのまろやかな旨み