パレルモとトマトのさっと煮

材料(2~3人分)

パレルモ…2個
ミニトマト…100g
にんにく…1かけ
オリーブオイル…大さじ2
シーフードミックス…80g
［酢…大さじ1、しょうゆ…大さじ1/2、砂糖…小さじ1］
パセリ…適量

作り方

１．パレルモは軸と種を取り、約2cm角に切る。ミニトマトもパレルモのサイズに合わせて切る。にんにくはみじん切りにする。

２．フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが出てきたら解凍したシーフードミックスを炒めていったん取り出す。

３．酢、しょうゆ、砂糖を入れて軽く煮詰め、パレルモとミニトマト、２を戻し入れて炒め合わせ、仕上げに塩で味を調える。器に盛り、刻んだパセリをかける。

※コクのあるさっぱり味で冷やしてもおいしい。パスタソースにも◎