豚バラと牡蠣の辛み鍋

材料(4~5人分)

徳用・宮城県産生かき(生食用)…150g
徳用・豚バラしゃぶしゃぶ用…200g
春雨…50g
チンゲン菜…1株
エノキ茸…200g
ニラ…100g
人参…1/2本
にんにく、しょうが…各1片
豆腐…1/2丁
Ａ【水…800ml、とてもまじめなとりがらスープ…2本、コチュジャン…大さじ3~4、みそ、酒…各大さじ3、ごま油…適量】

作り方

１．豚バラと豆腐とニラは食べやすい大きさに切り、チンゲン菜は2等分に切る。エノキ茸は根を切り落とし半分に切る。人参はピーラーでひらひら状にする。

２．鍋にＡとすりおろしたにんにくとしょうがを入れて混ぜ合わて火にかけ、沸騰したら豚バラと人参、チンゲン菜の茎、エノキ茸、豆腐を入れてアクを取りながら煮込む。

３．1に春雨とかきを加えて3分ほど煮たら、チンゲン菜の葉とニラを加え、ごま油を回しかける。

※豚バラとかきの濃厚な旨辛鍋。スープがよく絡む春雨を加えて食べごたえアップ。