材料（４人分） □1人…228kcal
牛シチュー用…300g
水…1400ml
酒…100ml
むきネギ（白い部分は白髪ねぎにする）…1本
生姜（お好みでにんにくでも可）…1片
塩…小さじ1弱
粗挽き黒こしょう…少々
作り方
１．圧力鍋に水・酒・肉・ぶつ切りにした生姜・ネギの青い部分を入れ強火にかける。
２．アクを丁寧にすくった後ふたを閉め加圧、圧がかかってから15分煮た後火を止め自然減圧する。
３．２をキッチンペーパーで濾して肉を戻し入れ、塩で調味しひと煮する。
４．器によそい白髪ネギをのせ、黒こしょうを振る。
※加圧時間は鍋の作動圧力によって変わりますので、目安にしてください。
※脂が気になる方は一度冷まして固まった脂を取り除いてください。
※３でお好みの野菜を加え更に煮込むのもおすすめです。
