材料（２人分）
米沢郷こめっこ鶏ムネ正肉…150g
干し椎茸…3枚
アスパラ、ブロッコリー、人参、玉ネギ…各40g
パイン…70g
Ａ しょうゆ、しょうがのしぼり汁…小さじ2
Ａ 酒…小さじ1
Ｂ 干し椎茸の戻し汁…大さじ2
Ｂ しょうゆ、酢、ケッチャップ…各大さじ1
Ｂ 砂糖…小さじ2
Ｂ 中華だしの素…小さじ1/2
Ｂ 片栗粉…小さじ1
ごま油…小さじ1
作り方
１．椎茸を戻し、一口大に切る。鶏肉は一口大に切りＡで下味をつけておく。野菜は一口大に切り、玉ねぎ以外の野菜を下ゆでする。（椎茸の戻し汁はとっておく。）
２．鶏肉の水気を拭き取り、片栗粉(分量外)をつけて油で揚げる。
３．中華鍋に油(分量外)を熱し、玉ねぎ、ゆでた野菜、干し椎茸の順に炒める。全体に油がなじんだらＢを加えひと煮立ちさせ、パインと２を加えてあんとからませる。仕上げにごま油を回しかける。
※下味をつけた鶏肉の水気をペーパータオル等でしかり拭き取る。あんをからませる時は手早く。
