材料（２人分）
あじの三枚おろし…180g
玉ネギ…1個
人参…1/2本
アスパラガス…3本
＊甘酢
Ａ 米酢…大さじ4
Ａ 花見糖…大さじ4
Ａ 水…大さじ1
Ａ 赤とうがらし…1本（種を除き輪切り）
作り方
１．あじの両面に軽く塩を振り、10分置いて水気をふき取る。Ａを合わせ甘酢を作る。玉ネギは薄切り、人参は千切り、アスパラガスはさっと下ゆでし斜め切りにする。
２．あじに塩こしょうを振り、小麦粉を軽くまぶし、170℃に熱した油でカラッと揚げる。
３．あじが熱いうちに甘酢に漬け、野菜も合わせて約30分程置き味をなじませる。
※あじは熱いうちに甘酢につけることで味がなじみやすくなります。
