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いわしとトマトの生姜焼き


いわしとトマトの生姜焼き

材料(2~3人分)

真いわし開き…200g
ミニトマト…6個
玉ネギ…1/2玉
葉ネギ…適量
片栗粉…適量
塩…適量
A(醤油・みりん・酒…各大さじ1と1/2、砂糖…大さじ1、生姜すりおろし…1片)

作り方

1.イワシは解凍し、塩をふって10分程おき、でてきた水分をしっかりとふき取る。ミニトマトは半分にカットし、玉ネギはスライスにする。
2.イワシに片栗粉をまぶし、油を多めにひいたフライパンで揚げ焼きにする。両面が色よく焼けたらいったん取り出し、余分な油をふきとる。
3.ミニトマトと玉ネギを炒める。野菜がしんなりとてきたらAを加え煮立たせる。イワシを戻し入れ、タレを煮絡ませる。器に盛り付け、刻んだ葉ネギをちらす。

※トマトのうま味としょうがの風味がいわしと相性抜群!
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