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えびしんじょとれんこんのくりーむコロッケ


えびしんじょとれんこんのくりーむコロッケ

材料(約2人分)

えびしんじょすりみ…150g
レンコン…250g
玉ネギ…1/2玉
よつ葉スキムミルク…大さじ3
水…100ml
小麦粉…大さじ2
バター…40g
塩・コショウ…適量
溶き卵…適量
パン粉…適量

作り方

1.レンコンは50gを角切りに、残りの200gはすりおろしにしておく。スキムミルクに水を混ぜ合わせておく。玉ネギはみじん切りにする。
2.フライパンにバターを溶かし、玉ネギを炒める。玉ネギに火が通ってきたら、角切りレンコンと解凍したえびしんじょを入れ、塩・コショウで味を調え、木ベラなどでほぐしながら炒める。火が通ったら小麦粉を加え全体になじませる。
3.2にすりおろしたレンコンを加えとろみがつくまで煮詰めたら火をとめ、バットに移し冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やしかためる。
4.3を等分に分け、俵型に形を整え、小麦粉(分量外)溶き卵、パン粉をつけ低温の油でじっくり色よく揚げる。

※すりおろしれんこんのなめらかな口当たり。
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