材料（2人分）
むきえび…200g
白菜…2~3枚
人参…1/3本
乾燥椎茸…1枚
しょうが…1片
酒…小さじ1
ごま油…適量
水溶き片栗粉…適量
A（鶏ガラスープの素…小さじ1、醤油…大さじ1、砂糖…大さじ1/2）
作り方
１．水（1カップ）で戻した乾燥椎茸をスライスする。戻し汁は取り置く。白菜はざく切り、人参は短冊切り、しょうがを千切りにする。えびは解凍し酒を揉みこむ。
２．熱したフライパンにごま油をひき、しょうがを入れ香りがたったらえびを入れ炒め、いったん取り出す。白菜、人参、椎茸を炒め、油がなじんだら椎茸の戻し汁を加え煮立てる。
３．Aを加え、味を見て足らなければ塩(分量外)で調える。えびを戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油で香りづけする。
※えびとごま油の風味にそそられます。
