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えびと白菜のうま煮


えびと白菜のうま煮

材料(2人分)

むきえび…200g
白菜…2~3枚
人参…1/3本
乾燥椎茸…1枚
しょうが…1片
酒…小さじ1
ごま油…適量
水溶き片栗粉…適量
A(鶏ガラスープの素…小さじ1、醤油…大さじ1、砂糖…大さじ1/2)

作り方

1.水(1カップ)で戻した乾燥椎茸をスライスする。戻し汁は取り置く。白菜はざく切り、人参は短冊切り、しょうがを千切りにする。えびは解凍し酒を揉みこむ。
2.熱したフライパンにごま油をひき、しょうがを入れ香りがたったらえびを入れ炒め、いったん取り出す。白菜、人参、椎茸を炒め、油がなじんだら椎茸の戻し汁を加え煮立てる。
3.Aを加え、味を見て足らなければ塩(分量外)で調える。えびを戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油で香りづけする。

※えびとごま油の風味にそそられます。
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